浅谈红酒之品鉴

小葡萄爱喝酒

　　红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的存在，又令心灵交融；她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；他如披着柔曼的女子，娇憨清新，浓淡相宜。

　　品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。

　　“贵”酒对你未必好喝，多饮而不求甚解亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用大脑来分析和记录自己的感觉。

谈品红酒的四个过程

　　红酒能与食物配合，就更能发挥红酒的味道。口感味道较淡的红酒，可与淡味菜式一同享用；相反，果味较浓的红酒，便与浓味一点的菜式吃用最好不错，所以，红酒与红肉的搭配并不是定律。

　　对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，红酒就好像一道菜式，要留意它的“色香味”是否俱全，一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果味、香味，而不是苦涩味。假如入口时已经感受到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变坏了，把红酒注入酒杯后，大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。

　　看 优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人；如果色泽偏暗和浑浊，证明，这杯红酒的品质并不高。

　　闻 红酒选用幼稚的葡萄酿制而成的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果味，你能想象到红酒是用黑色还是红色的果实酿造的，而且会感觉到其深度和复杂性。

　　摇 品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性。就像搅拌已经煲好的汤，使他散发出香味的道理一样。

    品 色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感，味道和层次，优质的红酒停留在你的口腔内应有幼滑的感觉，慢慢感受其香醇，然后味道会丰富起来，酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内舅舅未能散去。本文摘自葡萄集putaoji.com