葡萄酒如同女人一样，让人沉醉；葡萄酒如伴你左右的女伴，沉静夺目NO.211

岁月流殇

        葡萄酒如同女人一样，让人沉醉；葡萄酒如伴你左右的女伴，沉静夺目。

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        【每日葡萄酒资讯】
        《科学家找出木塞污染影响葡萄酒香气的真正原因》   中国葡萄酒资讯网

        原先人们普遍认为木塞污染（cork taint）的元凶TCA，是通过释放霉味来掩盖葡萄酒的香气。而如今日本大阪大学的科学家研究得出结论，TCA其实是通过屏蔽人的嗅觉来改变人对酒的感官。
        作者Hiroko Takeuchi博士和Takashi Kurahashi博士在研究报告中写道，“这个研究完全改变了TCA效用的概念。”
        他们表示，研究木塞污染带来的霉味，是由对“鼻子中嗅觉感受器细胞的抑制”造成的。
        他们称，人类感受器细胞被抑制而造成感觉，这种情况其实很普遍。例如视觉，当人们看着的某种颜色被突然抽离，就会看到它的对比色，如绿点会变成红点。
        对TCA作用的加深理解，有助于生产商提高葡萄酒品质，以及其他许多受到TCA困扰的食品和包装领域。
        他们补充道，这个逻辑还可以应用于生产新型气味掩盖药剂，以对付生活中的臭气。

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        【葡萄酒小知识分享】
        ONE:【关于“解百纳”】其实“解百纳”不过是一个葡萄品种“Cabernet”（中法字典 音标：[kabεrnε] 法国西南部栽培的一种葡萄）。就这么简单! 在新中国，一个葡萄品种是不能命名为商标的。在1937年就已经注册张裕解百纳很牵强的做出做出另一个解释出来，不过是为了解决注册合法的问题而已。

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        TWO:【品尝葡萄酒真香之“入口”】入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。

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        【葡萄酒趣味杂谈】
        ONE:葡萄酒趣味小玩意——微型醒酒器，新酒红酒的饮用难免需要醒一醒，让其与空气充分接触，发挥酒体的特性，而使用便携式微型醒酒器便可以帮您做到醒酒服务，可爱不？~

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        TWO:如何明智地回收酒瓶

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        THREE:【黑色试酒杯，很酷很狡猾】酷酷的全黑试酒杯，用于自我训练或在家中举办试酒会时最用得到。任何酒倒进去都再看不出颜色。而失去眼睛的导引，你的味觉和嗅觉还会那么灵敏吗？

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        FOUR:【美食】蒸金枪鱼拌生姜酱油酱

        食物材料：新鲜金枪鱼块900克，酱油100毫升，葡萄酒100毫升，蔬菜油100毫升，香葱1把，切细碎，新鲜姜末2汤匙，蒜头3个，捣碎，盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙
        制作步骤：
        1.将金枪鱼放到一个倒3厘米高的沸水锅里蒸大约6-8分钟， 或直到鱼肉能用叉子轻易挑起。
        2.同时，用一个中号锅，将其他的原料倒在一起，煮沸。
        3.将金枪鱼从蒸锅里取出，放到盘子里，然后煮沸的配料混合物浇到鱼上即可。