尼克•黑泽尔(Nick Hetzel)出生在美国爱荷华州,高中时在Aunt Maude’s餐厅里兼职做后勤工作时,他就开始对餐饮感兴趣。1997年,他来到拉斯维加斯内华达大学(University of Nevada)就读,学习餐饮管理。在大学就读期间,尼克开始对葡萄酒着迷。当时,在尼克就读的那所大学里,有位侍酒师大师开设了与葡萄酒有关的课程,尼克选修了这门课程。最后尼克爱上了这位激情澎湃的侍酒师大师老师,当然也恋上了这门课。之后,尼克与葡萄酒的情缘就这样一直延续了下来。
2001年,在获得餐饮管理学位后,他来到加州欧文市的Houston’s餐厅进行了一年的管理培训。
之后,凭借他对葡萄酒的无比热爱,尼克在拉斯维加斯Rosemary’s餐厅担任了4年的侍酒师,还在纳帕谷知名的Redd餐厅担任了2年的侍酒师。后来,尼克成为了拉斯维加斯艾莉亚赌场度假酒店(Aria Resort and Casino)的首席侍酒师。