让西班牙葡萄酒扬名世界的三剑客

曾浩

　    尽管西班牙是几百种酿酒葡萄的产地，但其中最为突出的只有三种：Albarico，在西北海岸的Galicia，酿造出酒体开放清新的白葡萄酒；Garnacha，东北部Catalonia的主要红酒葡萄品种；还有Tempranillo，历史上西班牙最重要的红酒葡萄品种，在西班牙北部中心里奥哈地区达到它的巅峰。　　Garnacha
　　Catalonia（首府是著名的巴塞罗那）是西班牙从法国边界沿着地中海岸延伸、向南经过Tarragona的一个省份，因为当地特色料理而为人所知，包括奇怪的水果和猪肉一起烹制的食品，它们和Catalania地区出产的用Garnacha葡萄酿制的独特美味葡萄酒搭配时，效果非常棒。Garnacha 用来酿造西班牙最炙手可热的、最昂贵的、还有一些最是物美价廉的葡萄酒。不管价钱如何，Garnacha 酿制的葡萄酒诱人、华丽，混合了成熟的覆盆子和甜浆果的味道，有着天鹅绒般的质感。
　　Albario
　　Galicia，位于Montes de León和西班牙太平洋西北海岸之间多雾并且气候凉爽的地带，一面临海。这样的地理位置使得它最靠近海岸的葡萄酒产区Rías Baixas，这里是Albarico葡萄之乡。其特点是：主要妇女以传统方法酿造出大部分葡萄酒。她们不得不这样，男人们要出海捕鱼，而女人们酿酒。
　　丰富的海产资源也决定了Galicia人的饮食，比如塞满了面包屑和火腿的沙丁鱼罐头和Galicia鱼火锅。鱼火锅起源于捕鱼船上，是把番茄和当天捕到的鱼一起在海水里煮。有的渔民会喝着Albarico葡萄酒吃晚饭。Albario葡萄酒，酿制过程中不使用橡木桶以保持口味新鲜活泼；所具有鲜明凤梨和绿苹果味道以及活跃的酸度，使它成为了几乎每种鱼类和贝类的理想配酒。
　　Tempranillo
　　近几十年来，西班牙葡萄酒就意味着里奥哈，至少对美国的葡萄酒饮用者来说是这样的。这个西班牙北部中心地区出产的红酒尝起来具有非常典型的西班牙葡萄酒味道：干度酒体，轻微灰尘味道，一点阳光的味道。
　　所有的里奥哈葡萄酒将它们所具有的品质都归功于当地主要的葡萄品种，Tempranillo。Tempranillo酿成的葡萄酒通常都具有这样的特点：浆果味，在暖和点的年份则会表现为黑莓味；有一定酸度但不刺激；质地细腻，单宁坚实。现在，里奥哈葡萄酒风格多样，包括从像Marqués de Riscal这样的老资历葡萄酒厂出产的珍藏、有点简朴的葡萄酒，到像Artadi这样的新兴邪教葡萄酒生产者酿造的华丽而有力的红葡萄酒样样都有。
　　里奥哈当地料理包括有农家菜，比如土豆炒西班牙香肠、多汁炸里脊肉配烤蔬菜等等，两道菜都是里奥哈红酒的完美搭档。一般来讲，里奥哈红酒似乎是为了搭配当地主要食材烤羊羔肉、猪肉，辣香肠，土豆，野生蘑菇以及总是很充足的西班牙橄榄油而生的。