猪肉如何与葡萄酒搭配

曾浩

      猪肉是一种可口多汁的肉，烹调得当时会很柔软、可口并且中性，可以和多种调料、香料搭配。这个美味的烧烤阵容无疑会使你的下一顿晚餐是在烧烤摊旁，如果能将这些菜肴和合适的葡萄酒搭配起来那就更完美了！

　　填料烤猪排
　　这是一道迷人的菜肴。有点辣、有点甜还有一些薄荷，它让我想起了摩洛哥-德国混合料理，虽然它很少见，但却是是很好的菜肴。回到烤猪排，有点甜，有点坚果味，还有一些烟熏味，我给推荐一款什么酒来搭配它呢？阿尔萨斯的雷司令在我的脑海里闪现出来，如果经历一些陈酿的话应该会表现的很好，但为了与配合主题，为什么不试一下德国的灰比诺呢？

　　古巴碳烤乳猪
　　这款烤制的古巴因为使用的香橙和香草使其成为一款非常诱人的美味。有太多的酒都可以用来和它搭配，所以我们得把事情简单化。我在考虑一款不错的、清爽的黑比诺许多比诺类带有柑橘或橙子味，也有一点点香草味。因此这道菜和比诺有很自然的吸引力。

　　这道菜里的香橙可能会掩盖酒中的橙子味，可以突出其他红色水果的香味。像智利Vina Leyda的黑比诺就可以和这道菜相配。

　　越南烤猪肉丸三明治

　　这些美味的三明治一般将熟透的猪肉和一些现摘的蔬菜、香菜和辣椒相结合。三明治里的一些味道很爽，刺激而辛辣。这道菜需要的是一个陪衬，一些简单的东西，能够让味觉凉爽清新的东西，从而迎接下一道美食。

　　这道菜是热的，我们需要一款不错的桃红葡萄酒。是的，有点甜的东西，但不完全是甜味。我想赤霞珠桃红应该可以和香草和蔬菜味相配，南非Mulderbosch桃红出现在脑海。这是我喜欢的，着看起来是一个非常完美的搭配。