健康的生活——红酒烧鱼

曾浩

      红酒 对人体健康已经是被很多科学家验证，但是作为消费者，我们不应该把它的功能放大，而是应该理性的认识红酒的益处，不要因为它有某项功能才去消费他，而是应该把红酒作为一种健康的生活方式来看待。
　　然而，对于红酒来说，在中国国内已经被大多数人所误解，红酒往往之所以被看成是身份高贵的象征原因也是因为如此。真正对红酒有了解并且消费的高端客户群往往是那些事业成功的人士，对于普通消费者而言，一是因为好品质的红酒价格比较昂贵，跟自己的收入不成正比。另外，就是过分崇尚进口的红酒。中国人普遍认为外来的总比中国制造好，的确，我记着自己在小时候喝的所谓的红酒，好像就是糖兑水，但是今天的中国已是今非昔比，在酿造技术上也是和国际接轨了，价格的高昂和崇洋的现象，造成今天人们对红酒的误解。
　　其实在西方，只要是符合红酒制作要求，不管是几美元还是上百美元的酒，其实是一样的，在中国出现的这种，只要我们不断的改进和完善酿酒技术，老百姓的餐桌上也可以向西方人那样，让红酒成为生活的必需品。
　　虽然我们对红酒的品鉴不如西方人，但是红酒毕竟是个舶来品，我们仍然需要时间去消化。正值春节来临之际，鱼可定是家家餐桌上必备的佳肴，你可能吃过红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼，但是您可能没吃过红酒烧鱼吧！今天我就把收集到的妙招介绍给大家。
　　食材：一条新鲜的鱼、姜、蒜、泡辣椒适量 淀粉，胡椒粉，料酒、红酒，蚝油，糖
　　步骤：1、鱼杀好洗干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌10-20分钟去腥。
　　2、姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。
　　3、鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。
　　4、平底锅烧干水，倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。
　　5、锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
　　6 、倒入红酒、蚝油烧开。
　　7、放入鱼焖10分钟左右入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。
　　注：红酒要按照你需要的烹饪时间加量，煮的时间长，则多倒一些，短的话就少一些吧，总之一定不要加水。