葡萄酒风土存在的科学依据被发现

刘倩

　　葡萄酒风土的确存在吗？答案是肯定的。最近在勃艮第开展的一项新的研究，研究人员找到了科学依据。

　　研究人员对勃艮第夜丘（Côte de Nuits）邻近的两个村庄Flagey-Echezeaux和Vosne-Romanée生产的葡萄和葡萄酒进行了分析。研究的黑比诺葡萄园相隔不到两公里，是由同一个生产商管理的。

　　该项研究利用的技术包括超高分辨率的质谱仪。研究人员发现，所调查的葡萄和葡萄酒都体现出了不同的化学特征，所有这些都表明了葡萄酒风土的存在。比方说，两个村庄的样品在酚浓度、酸、糖方面都有明显的差异。研究还发现，年份变化对葡萄酒化学成分组成的确起到了很大的影响。

　　人们不是第一次研究葡萄酒风土对其化学成分的影响，但该研究团队指出，先前的一些研究都是对不同产区或国家进行的研究，而他们把研究范围缩小至了相隔不到两公里的葡萄园之间。（来源：winesearcher)




来源:中国葡萄酒信息网    申延玲编译