葡萄酒入门之品酒前准备

小样

为了能够更有效地品尝一款葡萄酒，不仅需要准备好合适的品尝环境，同时自身也需要做一些准备工作。

品尝环境的准备工作

　　1. 理想的品酒环境需要有充足的自然光线，这样可以更好地判断一款酒的外观。

　　2. 品酒环境不能有其它气味，避免对葡萄酒芳香产生干扰。

　　3. 应该预留足够的空间，以便放置品酒笔录、酒杯和吐酒桶等。

　　自身方面的准备工作

　　1. 保持口腔的清新，口中不要有牙膏或其它风味浓郁的食物的味道。

　　2. 由于在品尝大量葡萄酒的时候，吐酒的同时也会吐出一定量的唾液，从而导致脱水。另外，在闻酒的时候，酒精也会使鼻腔脱水。因此我们要注意避免脱水，因为脱水会导致鼻腔和味觉末梢变干，从而失去对葡萄酒芳香和风味的敏感性。

　　3. 确保有地方可以记下自己的品酒笔录，可以是一支笔和一个本子，也可以是一部笔记本电脑或者安装了适合软件的手机。

　　4. 准备好合适的杯具，确保杯具无味无色且没有任何残留的痕迹，比如清洁剂或者不干净的擦杯口布留下的污渍。ISO国际标准品酒杯是不错的选择。其重要的特点是有较圆的杯肚（有助于葡萄酒打旋释放更多的芳香）和向内倾斜的杯壁（有助于聚集这些芳香）。很多其它类型的酒杯也适合用来品酒，它们都有以上两个特点，并且足够小，只需要倒入一定量的葡萄酒就可以进行品酒。倒酒的时候要确保每次倒入的量是相同的。量要足够，要能够评估酒的视觉、嗅觉和味觉效果，但又不能太多，否则在转杯的时候酒液容易溅出。建议每一个ISO酒杯倒入50毫升即可，这样一瓶750毫升的葡萄酒可以满足15人的需要。

-----摘自《红酒世界网》