意大利成就：经典葡萄酒文化的革新

夏末流年

       第八届葡萄酒大师座谈会在意大利的佛罗伦萨举行，吸引413位业内人士出席，其中包括118位葡萄酒大师，创历史纪录。座谈会由葡萄酒大师大卫·格里夫（David Gleave）主持。会议期间，4位意大利酿酒商就“意大利成就：经典葡萄酒文化的革新”这一主题进行了发言。以下是嘉雅酒庄（Angelo Gaja）庄主的女儿盖亚（Gaia Gaja）女士的发言稿：

       意大利国土面积不大，但是葡萄园种类众多，这无疑是我们的一大优势。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊在此次座谈会上就给我们列举了她的著作《酿酒葡萄》（Wine Grapes）中记录的377个葡萄园。除此以外，我们还应该加上330个DOC产区和73个DOCG产区的葡萄园。也许有人会说，这个数字实在是太大了，但正是这些风土各异的葡萄园给了意大利葡萄酒极大的发展空间。

　　在意大利的35,000个葡萄酒公司中，28,000个是小型的家族酒庄。如今，新技术使葡萄园和酒窖中的工作都更容易进行，但我们不能仅仅满足于酿造优秀的葡萄酒。我们要学会为葡萄酒增加附加价值，例如品牌认知度以及对风土、历史和文化的尊重等。我们还要让全世界知道意大利葡萄酒是非常适合搭配美食的。

　　全世界最重要的葡萄酒产区之一——皮埃蒙特也正在经历一场意义深远的变革。要理解皮埃蒙特的变革，有必要将其与另一个重要的产区——托斯卡纳的发展进行比较。以前在托斯卡纳，卡内奥罗（Cannaiolo）、科罗里诺（Colorino）以及特雷比奥罗（Trebbiano）等葡萄总是与桑娇维塞（Sangiovese）葡萄混酿。一次偶然的机会，当我们不再将特雷比奥罗与桑娇维塞混酿时，葡萄酒的品质马上就有了提升，而且市场也马上对此作出了积极的回应。这种改进也帮助托斯卡纳其它地区的酿酒商提高了葡萄酒品质。

　　当然，在皮埃蒙特并没有发生相同的情况，因为这里的传统是酿造单一品种葡萄酒，例如内比奥罗葡萄酒。皮埃蒙特发生的改变是酒商对酿酒方法和技术进行长期讨论和质疑的结果，得益于现代技术和优秀传统的完美结合。现代化的酿酒方法使葡萄酒变得更加透明、纯净，因此葡萄酒可以更好地表现葡萄品种和产地的特性。传统与现代的融合是一个困难的过程，不过现在二者最终取得了平衡。皮埃蒙特高品质的葡萄酒就是这一点的最佳证明。

　　皮埃蒙特的革新并没有停止，现在的新趋势是生物动力法、有机法和自然葡萄酒。这些新概念又一次在葡萄酒行业里掀起讨论和对比，有时还会出现一些超前的极端例子。但无论如何，这种讨论是具有积极意义的，因为它扩展了人们的视野。这些革新也不仅发生在皮埃蒙特，而是出现在意大利全国各地。意大利拥有无穷无尽的资源，现在我们一定要对意大利葡萄酒的未来充满希望。

-----摘自《红酒世界网》