保鲜膜可使走味的葡萄酒重现生机

曾浩

        走味的葡萄酒可以说是各种晚宴以及餐馆的恶梦。但是如今侍酒师们似乎已经找到了粉碎这个恶梦的好方法了，那就是使用保鲜膜。
       我们在喝葡萄酒的过程中，会碰到许多问题，例如上文提到的葡萄酒走味。为帮助消费者应对这些情况，英国Exel Wines公司计划制作“葡萄酒急救箱”，并录制视频，为人们逐步演示如何对一瓶走味的葡萄酒进行处理，并使其再度成为可饮用的葡萄酒。
       Exel Wines的运营经理Russell Wallace称造成葡萄酒走味的原因有很多，其中包括“软木塞的问题、贮藏的问题或者葡萄酒瓶的年份问题，但是有时走味的葡萄酒也是可以再度变回美酒的”。
       Wallace说他对保鲜膜的作用很有信心。“我们用保鲜膜做了实验，结果发现在大多数情况下真的很有效。至于为什么会有效，我只能把它归结为保鲜膜的静电作用了。不幸的是，并不是每一瓶走味的葡萄酒都能再变回美酒的，一旦葡萄酒走味到了‘一定程度’，就再也无力回天了。”
      葡萄酒专家兼Wine Pages的所有人Tom Cannavan说有许多葡萄酒专家使用了保鲜膜，并取得了不同程度的成功。他还指出“并不是每一种保鲜膜都好用”，但是使用保鲜膜可以在一定程度上保证葡萄酒走味的状况不再恶化。
    不过保鲜膜只能做临时的保鲜作用，要长久的保存葡萄酒的美味，还是要靠红酒柜来保存。