香槟酒杯大观园

夏末流年

       除了狭长的笛形杯，其实品尝香槟还有好几种杯型，每一种都有其由来与专业用途。

       1. 香槟碟型杯（Coupe）

　　早期的香槟酒杯，可称之为香槟碟型杯或碗形杯，有着浅而开阔的大直径杯口。其设计的主 要目的，是为了在欢庆或婚礼的场合，容易将香槟杯堆叠成高塔，让香槟酒液可以沿着酒杯塔流到每个杯中。此种杯型在俱乐部中，方便侍者将香槟酒送到每个客人的桌上。当时甜的香槟酒较受欢迎，但现在不甜的干型香槟比较受品位品味人式的喜爱，开阔的杯口让气泡消散得快，连带着细致优雅的香气也不见了，所以这种杯型就渐渐地失去了市场。

　　还有一种有趣的说法，号称香槟碟型杯的特殊碗状设计，是以玛丽皇后，或是庞毕度夫人的胸型作为模型的。而实际上这种杯型，早在这些名人出世前100年就上市了，说明这些说法只是以讹传讹。

　　2. 香槟笛形杯（Flute）

　　香槟笛形杯的设计主要有两大特点：一是长梗，避免手的温度加热酒液；另一就是直径小的杯口、窄长的杯身。窄长的杯身可以让饮用者看到气泡冉冉而升的过程；直径小的杯口能减少酒液与空气的接触面积，使气泡不至于消散得太快。杯中若有不规则的颗粒或刻痕，会让香槟酒更容易产生气泡。因此杯壁必须光滑，以免气泡产生得太快，而令香槟酒很快地失去气泡的生命力。部分品牌的香槟酒杯会在杯底刻意加上孔隙，可以让气泡有规律地在杯身中央产生。

　　使用笛形杯时要特别留意。在倒入香槟酒时，需倾斜杯身，让香槟酒液沿着杯壁徐徐下滑，才不会导致酒液跳动，让气泡逸散得太快。只有这样，在品尝香槟时，才能感受到香槟气泡的旺盛生命力，气泡在杯中才能更持久。

　　3. 白葡萄酒杯（White Wine Glasses）

　　香槟的爱好者，有时也十分喜爱使用白葡萄酒杯来品尝香槟，因为宽大的杯身、窄小的杯口设计，可以让杯中保留更多的香气分子，也因此可以品尝到香槟酒更加细腻的香氛。虽然气泡的舞动不若笛形杯美观，但对于那些香槟酒的狂热份子而言，香气更加诱人。有的香槟笛形杯，在设计上更具巧思，让杯身中宽上窄，一方面可容纳更多的气味分子，另一方面窄小的杯口可以减缓气泡消散的速度。

　　4. 双层玻璃香槟杯（Double Wall）

　　现在科技的发展进步，可以设计出二层的玻璃壁，中间填入惰性气体，让外界的温度不易传导到香槟酒液中，让香槟酒可以保持较长时间的低温，同时温度低也可以延长气泡的持久度。

　　5. 无梗香槟杯（Stemless）

　　由于玻璃的隔热技术的进步，再加上设计师的巧思，香槟杯出现越来越多无梗的设计。这也让香槟的造型日渐多元而多变了。

------摘自《红酒世界网》