自酿葡萄酒网购火爆 甲醇含量远超国标或致中毒

陈元芳

时下正值葡萄销售旺季，自酿葡萄酒风靡各地。在美食达人眼中，自酿酒食用安全，制作过程中还能过把“酿酒师”的瘾。然而业内专家却指出，自酿葡萄酒存在甲醇超标等风险，食用后或会导致中毒。

　　自酿葡萄酒网上也有售

　　朱女士是一位美食达人，有几年的自酿葡萄酒经验。在朱女士看来，自酿葡萄酒要比其他途径得到的酒安全得多。“每一颗葡萄都是经过精挑细选的，清洗后再精心酿造，远比外面卖的葡萄酒干净！”

　　据朱女士介绍，自酿葡萄酒大致可分为选料、清洗、消毒、捏碎、加糖、封罐等几步骤。

　　记者发现，在“美食杰”、“豆果美食”等美食制作APP上，都介绍了自酿葡萄酒的方法。在“豆果美食”上，记者看到超过6000人收藏了自酿葡萄酒方法，还有数十人大晒自己的作品。评论中，网友关心的话题主要是口感、制作技巧，而安全性问题则无人涉及。

　　调查中，记者发现，除了消费者自酿自饮葡萄酒外，还有很多商家在网上出售自酿葡萄酒，销量非常可观。在某知名购物网上，记者以关键词“自酿葡萄酒”搜索发现，有上万件商品在售。有的商家一个月就可售卖近5000件，价格通常在20到30元每斤。通过与商家交流记者了解到，这些葡萄酒多是出自手工自酿而非大企业生产。盛酒的容器多为塑料瓶或塑料桶，上面没有任何标签说明。记者质疑这样的自制酒是否安全，商家却表示已经卖了几年，安全性没问题。

　　一位消费者告诉记者，之所以自酿或网购自酿葡萄酒，她看中的是保健功效。“这样的酒更醇正，给老人喝保健功效更好。”消费者说。

　　甲醇含量远超国标

　　当大多数消费者还沉浸在自酿葡萄酒美好中时，从湖南和成都传来的两则消息给消费者敲响了警钟。

　　近日，湖南一男子因饮用自酿葡萄酒出现甲醇中毒症状，双目险些失明。据了解，该男子当天饮用葡萄酒后，突然出现心跳加快、胸闷、全身发抖、视力模糊、嘴唇发紫情况。接诊医生表示，曾接收过多位因饮用自酿酒中毒的病人，其中主要原因是酒里的甲醇超标。

　　另据报道，成都某司法鉴定所近日对一位有过多年自酿葡萄酒经验的消费者提供的自酿葡萄酒进行检测。两次检测结果显示，酒中甲醇含量均超过600毫克/升，远超我国葡萄酒国标规定。按照标准，红葡萄酒中的甲醇限量为小于等于400毫克/升，白、桃红葡萄酒甲醇的限量标准为小于等于250毫克/升。

　　食品安全专家表示，甲醇具有麻醉作用，对神经细胞有直接毒性，误食4毫升以上会出现中毒反应，超过10毫升以上可对视神经产生永久性破坏甚至失明。

　　谨慎饮用自酿酒

　　从事多年葡萄酒加工的业内人士告诉记者，甲醇主要来自葡萄本身，酿造过程中很难避免，由于消费者所选用的原料和制作流程不同，甲醇含量无法确定。不过，带皮发酵的葡萄酒甲醇含量会更高一些。

　　该人士表示，除了甲醇超标风险，自酿葡萄酒的卫生问题也值得关注。“自酿葡萄酒不可能做到对葡萄和酿酒容器进行彻底消毒。密封酿酒过程中，还会产生二氧化碳，需要定期放气，但每次开封又会给细菌可乘之机。”该人士还介绍说，工业化生产的葡萄酒主要采用酒葡萄作原料，而消费者采用的是普通葡萄，因此自酿葡萄酒在风味上会大打折扣。

　　对于消费者关注的自酿葡萄酒保健功效，该人士表示，目前没有明确数据支持这一推论。“如果出于乐趣，可以尝试自酿葡萄酒。但是，经过工业标准化生产流程的葡萄酒比自酿更安全。”该人士建议消费者谨慎饮用自酿葡萄酒，对于网上出售的没有生产厂家、地址、生产日期、QS认证等信息的自酿葡萄酒最好不要购买。

　　自酿葡萄酒有多火？

　　日均搜索4700次！

　　羊城晚报讯？？记者吴珊报道：提起葡萄酒或红酒，在您脑海中闪现的或许是一支支陈列在商场、超市酒柜中的品牌葡萄酒或红酒。但是，百度司南大数据显示，目前人们最关注的竟然是“自酿葡萄酒”，日均检索次数远超关键词“葡萄酒”或“红酒”。

　　日前，记者通过百度司南大数据对葡萄酒、红酒等进行调查。结果显示，人们关注度第一的为“自酿葡萄酒”，该关键词日均检索量达到4700次，排在第二第三的“红酒”为2700次、“葡萄酒”为1500次。“自酿葡萄酒”热度远超“葡萄酒”、“红酒”，从食品安全角度看，或许与人们认为传统自制食品更安全的观念有关。

　　数据资料还显示，人们对葡萄酒或红酒的品牌认知度不高，少有人搜索国内知名品牌。与国产葡萄酒或红酒相比，“进口红酒”、“法国红酒”、“法国葡萄酒”更受欢迎，搜索量日均达200次。即使如此，人们对进口红酒也存在品牌认知度低的情况，“拉菲葡萄酒”的搜索量也仅为百次以下。

　　百度司南提供的PC端搜索数据显示，在对葡萄酒或红酒的关注度中，男性远超女性。男性占到近70%，女性为30%多。更为突出的是，对葡萄酒或红酒的关注度还存在明显地域差异。从全国来看，浙江、广东、四川的关注度最高，分别占到总量的15.32%、11.51%和10.21%。