酒庄酒在中国

刘yan

提起葡萄酒，对现在的中国人来说已不算什么新鲜事物。葡萄酒已飞入寻常百姓家，越来越被人们接受和喜爱。但在中国葡萄酒市场竞争愈演愈烈的情况下，许多葡萄酒生产企业，为了取得人们的信任，都标榜自己生产的葡萄酒是“酒庄酒”。

什么是“酒庄酒”

到底什么才算是真正的“酒庄酒”呢？简单来说，就是必须从葡萄种植、栽培和采摘，到葡萄酒的酿造、贮存、灌装等所有工序都在同一个葡萄园基地来完成。酒庄酒的概念，与依靠收购葡萄进行葡萄酒酿造的“酒厂酒”是相对的。笼统而言，“酒庄酒”是可以意味着优质葡萄酒的，因为它在适合种植葡萄的地域拥有自己的葡萄种植园，且采收来的优质葡萄直接作为酿酒原料，在酿造、灌装过程中又有着严格的质量控制。因为以上种种因素，又给“酒庄酒”打上了风土的烙印，这正是一款葡萄酒区别于其他葡萄酒的独一无二的基因。

“酒庄酒”一定有酒庄吗

提及酒庄，很多人脑海里会浮现出法国百年古堡，徜徉在巍峨壮丽的建筑中，在午后的阳光下品一杯醇香美酒，仿佛自己已然是中世纪小说中的贵族主人公。那么，“酒庄酒”必有美到让人惊叹的庄园吗？其实也未必。为一个葡萄酒酒庄选址，考虑到方圆半径15公里以内必须要有风土条件适合的葡萄种植园，一定是土壤、气候等为首要条件，如果凑巧周边有美轮美奂的自然风光，那就算是赚到了。此外，酒庄的建造繁简、风格布局，与酒庄庄主本人的理念息息相关。可以像波尔多著名的白马酒庄一样，酒庄建筑与自然风景完美统一，仿佛在向每一个参观者诉说白马的故事。当然，也可能是一个只醉心于葡萄酒酿造的庄主，如果去这样的酒庄参观，那很可能是美酒畅享，美景有限。

中国酒庄酒葡萄酒庄的概念起源于法国。如今，随着国人对葡萄酒认知的提升，葡萄酒消费量日益攀升，也催生了中国精品葡萄酒就酒庄的发展。酒庄的建设，一定是基于有好的葡萄种植园。在目前的中国葡萄酒版图上，有以下几个主要的葡萄酒产区。一是河北怀来、沙城、昌黎到山东半岛地区，纬度与波尔多接近，非常适宜葡萄的生长。二是山东的青岛、烟台等地，主要出产优质的雷司令和霞多丽。三是气候更加炎热和干旱甘肃、新疆等，有潜力酿造出优秀的红葡萄酒。另外还有规模较小但得益于某个酒庄成功，从而提升整个地区行业地位的产区，如山西。最后要说的是曾受世界葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊推荐的宁夏产区，在宁夏贺兰山东麓拥有一批优质的葡萄酒酒庄，如贺兰晴雪、银色高地、迦南美地等。特别要提及的是坐落在贺兰山脚下的志辉源石酒庄，不仅有被世界著名酒评家杰西斯·罗宾逊推荐过的“山之魂”红葡萄酒，整个酒庄的建设更是处处用心到极致。志辉源石酒庄采用中式风格，青砖黛瓦，一步一景，随处可见庄主私藏的古董及各种精巧物件。并且，酒庄在建造时就充分考虑到旅游功能，于庄园葱翠中择一安静处，打造了舒适的游客度假小楼。

归根结底，“酒庄酒”，最重要的还是酒。无论是旧世界、新世界还是新新世界，大家心目中真正推崇的葡萄酒酒庄，不在于它们是否拥有漂亮的酒庄和雄伟的建筑，而是真正意义上的来自他们透过精湛的酿酒技术对葡萄酒深刻的理解。只有当在对葡萄酒有着深刻领会的基础上，才能熟练的操控从葡萄的种植、采摘、酿制到出窖的整个过程。而酒庄酒正是人们传达了来自葡萄、气候、土壤、人文的丰富内涵，最终形成人们对品牌的认识和对酒庄的独家记忆。

本文来源：解放牛网-新闻晨报

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