从豪饮到细品，从奢华到大众——中国葡萄酒消费蜕变

夏末流年

      “以前总觉得喝酒就讲究个爽快，可那样喝红酒太糟蹋东西了。”曾经酷爱“拼酒”的河北人李东云告诉笔者，他现在喜欢上了小口喝葡萄酒，“就像很多人学喝茶一样，喝多了就能慢慢品出味道来了。”

　　如今，“葡萄酒品鉴大会”、“品酒师技能大赛”等活动在上海、广州、厦门等地频繁出现。曾经，浅酌一口葡萄酒就能准确说出产区、年份的桥段，只出现在外国电影或小说中，如今，开始出现在中国人的餐桌上。

　　1. 廉政风，吹倒官场葡萄酒瓶

　　数据显示，中国人喝葡萄酒的量在变少。根据中国酒业协会发布的“2014年1至6月酿酒行业产品产量情况”，今年上半年葡萄酒产量50.85万千升，同比负增长3.92%。事实上，下滑从去年就已开始，国际知名葡萄酒及烈酒展会发布的市场研究报告称，中国葡萄酒市场在经历了持续10年高达25%的年均增长后，在2013年消费量出现下滑。

　　影响葡萄酒销量的，除了人们对待葡萄酒的态度从“拼酒”到“品酒”，还有八项规定。十八大以来中央反腐和作风建设的巨大决心以及出台的一系列禁令，都让葡萄酒在“官场”没了“市场”。

　　西澳葡萄酒产业协会CEO拉里·约根森表示，上个财年对华出口葡萄酒数量的锐减，主要是因为中国反腐政策的推行。

　　圣皮尔精品酒业有限公司新任CEO约翰·华金声认为，正常的葡萄酒市场应该呈金字塔结构，高档葡萄酒位于金字塔顶端，但过去中国市场却呈现倒金字塔形结构，许多高档酒都被用于公款消费。他认为，这种公款消费现象将一去不复返。

　　2. 看未来，平民消费成主流

　　当下显而易见的趋势是，动辄上万元一瓶的高档葡萄酒褪去了消费热潮，而大众可承受的中端葡萄酒更受青睐。笔者在酒美网、酒仙网、1号店、京东等国内电商平台的销量纪录中看到，价格在100至400元的中端进口葡萄酒购买量最大，成为了消费主流。

　　华金声认为，人们不再消费5000元一瓶的葡萄酒了，但爱酒人士依然可以花费1000到1500元来购买一瓶优质的好酒。

　　随着爱酒、懂酒之人逐渐增多，葡萄酒“品酒师”这一新兴行业也在国内悄然兴起。

　　英国葡萄酒及烈酒教育基金会在全球范围内提供品酒师培训课程。近几年该基金会在中国的培训点数量大幅增长，在短短几年间上升到了53所，超过其全球总培训机构数的10%。基金会CEO伊恩·哈里斯认为，虽然中国市场起步晚，但毫无疑问是后起之秀，相信再过3到5年，中国葡萄酒市场及行业的成熟度达将到一个新的阶段，并趋于稳定增长。

------摘自《红酒世界网》