福建省首届葡萄酒品酒师技能大赛在象屿保税区举办

铅笔小光

      品葡萄酒，如今已是个技术活。10月26日，厦门市第二十届职工技术比赛（A类）暨2014“象屿杯”葡萄酒（高级）品酒师技能大赛在象屿保税区举办。
　　在培训、理论知识考试和专业能力考核后，来自全市各大葡萄酒酒商及相关行业企业的30名选手进入了侍酒和盲品两项技能比赛。经过一天的激烈角逐，最终来自格兰阁酒业公司的刘琦获得了比赛总分第一名，将由厦门市政府授予“技术状元”荣誉称号并颁发相应奖金，并由市总工会授予“市五一劳动奖章”。同时，第二至第六名者，由本届市劳动竞赛委员会授予“技术能手”荣誉称号并颁发相应的奖金。
       这是福建省首届葡萄酒品酒师技能比赛，也是全国首次将品酒师纳入职工技术比赛（A类项目），首次确认品酒师国家职业认证标准。不仅为厦门广大葡萄酒品酒爱好者搭建交流与展示平台，也进一步丰富了厦门市职工技能比赛的内容，促进品酒师行业规范发展，推动葡萄酒行业的全面发展。
　　全国创新 由民间组织改为政府牵头
　　值得关注的是，以往的品酒师比赛，多由民间酒庄组织，而本次的大赛，由厦门市劳动竞赛委员会主办，厦门市开发区工会委员会、厦门象屿保税区工会联合会、厦门象屿集团有限公司工会承办；厦门市酒类同业公会、厦门市保税区商会、厦门象屿保税区酒类企业党总支协办、厦门市爱酒人俱乐部策划执行，逸香-伟达国际葡萄酒教育机构技术支持。这是全国首次将品酒师纳入职工技术比赛（A类项目）。
　　近年来，象屿保税区充分发挥其独有的保税延展政策功能优势，致力于打造进口酒专业市场。在不到1万平方米的进口酒交易中心集聚了七十多家的进口酒类企业，汇聚了法国、西班牙、阿根廷、澳大利亚、南非等十几个国家数百个酒庄上千种品牌的原瓶原装进口酒，成为集展示、仓储、物流、培训、酒文化为一体的海西最大进口酒类集散中心。
　　此次高级葡萄酒品酒师技能大赛，是象屿保税区管委会培育和壮大进口酒专业市场的又一大创新举措。

标准严苛 仅侍酒标准就达19个
　　昨日的葡萄酒品酒师比赛分为理论知识、专业能力、技术能手三个部分，记者看到，仅仅是在技术能手这一部分中侍酒的环节，考核项目就达19个，其标准之严苛，可见一斑。
　　一位参赛选手告诉记者，经过早上的理论知识和专业能力两环节，已深感此次比赛“步步惊心”，每做一个选择，每一次回答，每一个动作，都得力争准确、标准、优雅。而下午的技术能手赛环节，更是考验参赛者的实操能力，盲品6款来自不同区域的葡萄酒，这对参赛者的系统专业知识，是一次全方位的考验。
　　摆在桌前的6杯酒，只有一款是白葡萄酒，其他五杯，乍一看，没什么不同，而参赛选手必须在一个小时以内，分别品出这六款酒的不同，从它们的颜色、香味、口感、甜度来判断品种、产地、年份，以及食物搭配和这款酒的窖藏等等。

　准备细腻 几十种酒中选出6种参赛酒
　　“这次比赛，从前期培训开始，就是免费的，但是我们的门槛高。”大赛总裁判长厦门象屿集团安全总监林长安说，参赛者必须符合“厦门市各类企业（单位）在职职工”这一前提标准，并且满足具有相关学历证书，从事本职业至少3年，才有资格报名。
　　主办方召集厦门市葡萄酒品酒界的代表人物，为参赛选手做赛前的系统培训，在比赛细则以及评分标准上反复推敲，力争做到有分量，有权威，显公平。
　　在盲品环节，评委们为了选出几款特征突出、能够考验选手实力、具有代表性的比赛好酒，整个团队品了几十种酒，才最后敲定了6款葡萄酒，在遮盖瓶身后，又重新打乱顺序编号，做好保密性，体现比赛的公平公正。
　　还有一个细节林长安注意到了，为了不影响盲品的效果，在大赛前几天，他就安排现场完全清场，通风，不让室内的异味，影响盲品中的嗅觉。
　　想成为高级品酒师不妨多逛菜市场
　　“品酒师这个职业它并没有大家想象的那么神秘，市场需要它，它将更加常态化。”大赛评委之一、逸香-伟达国际葡萄酒教育机构中级讲师薛德志说。
　　作为品葡萄酒专业人士，薛德志打了个比方，要掌握这个技能，没有捷径，也没有模糊地带，它跟开挖掘机一样，和任何技术活一样，都得从理论到实践，在扎实的基本功基础上，再加以勤奋地反复练习，一步步实打实地修成正果。“怎么练习？多陪家人逛逛菜市场。”尽管薛德志的答案让人大吃一惊，却是一个最实在的建议。他解释道，菜市场里有各种果香，多闻闻，学会在杂乱的气味中敏锐地分辨，这样的训练，对品酒师的基本功来说是极有利的。
　　通过担任此次大赛的评委，薛德志看到了其中的优秀人才，同时也就参赛选手身上的各种不足，做出总结归纳，在今后能为学员加强这些方面的训练，希望下一届大赛能出现更多优秀，甚至顶尖的葡萄酒品酒师。  来源：海峡导报  作者：余健平