意大利古老葡萄种植技术成为世界文化遗产

那年那天

       

        　　潘泰莱里亚岛（Pantelleria）距离意大利本土南部海岸85公里，距离突尼斯70公里。在这个岛上，有约30名果农使用一种特殊的灌木培型方法“vite ad alberello”来种植葡萄藤。

        　　据说，“vite ad alberello”这种方法是由腓尼基人发明的，而腓尼基人是潘泰莱里亚岛最早的居民，他们于2,500多年前到达这个岛屿。“vite ad alberello”主要用于生产潘泰莱里亚帕赛托（Passito di Pantelleria）甜葡萄酒，这种葡萄酒由经过风干的泽比波（Zibibbo，也叫做亚历山大麝香）葡萄进行酿造

        　　上周，潘泰莱里亚岛的“vite ad alberello”葡萄种植技术正式被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产（Intangible Cultural Heritage of Humanity）。

        　　于是，这项技术最终与联合国的其他跟葡萄酒相关的文化遗产，如圣埃美隆葡萄园、巴罗洛葡萄园以及格鲁吉亚陶罐酿酒法跻身一堂。

        　　丹菲佳塔（Donnefugata）葡萄酒的拥有者乔丝·拉罗（Jose Rallo）说，“为了让‘vite ad alberello’被联合国列为文化遗产，我们已经努力了很多年。”乔丝·拉罗在潘泰莱里亚岛拥有68公顷葡萄园，生产一款名为“Ben Rye”的潘泰莱里亚帕赛托甜葡萄酒。她估计，潘泰莱里亚岛上共有500公顷葡萄园用于生产这种甜葡萄酒。

        　　“‘vite ad alberello’成为文化遗产后，不仅可以让这项传统技术继续流传下去，还可以保护当地的环境。”乔丝·拉罗说。

        　　乔丝·拉罗还说，在潘泰莱里亚岛上种植葡萄的成本是在西西里岛上的3倍，其葡萄酒公司就创建在西西里岛。

        　　“vite ad alberello”到底是一种什么样的技术？

        　　根据联合国教科文组织的资料，使用“vite ad alberello”这种技术来种植葡萄分为三个阶段：首先，种植农需要挖掘一个具有一定深度的坑，即一个“conca”，并把葡萄藤种植在坑的中间，这样葡萄藤只有几厘米露在地面上；之后，种植农要对葡萄藤进行修剪，让它长出6条枝节，同时要修整一下坑的形状，让葡萄藤始终位于坑的中间位置；第三，葡萄必须人工采摘，采摘时间从7月底开始。年轻和年老的种植农都需要参加到这项传统工作中，以把它一代代传下去。

        　　在意大利，潘泰莱里亚帕赛托甜葡萄酒和潘泰莱里亚莫斯卡托甜葡萄酒都为DOC级别。

        　　根据乔丝·拉罗所述，要生产潘泰莱里亚帕赛托甜葡萄酒，葡萄必须在露天的棚架或者草垫上风干20天，之后把葡萄放到温室里，每天翻转，以确保每一串葡萄都能充分风干。发酵时间持续30-40天。

        　　一般来说，4千克葡萄才能生产一瓶潘泰莱里亚帕赛托甜葡萄酒，酒中的残留糖分通常为200g/L左右，酒精度为14.5% abv左右。

        　　而潘泰莱里亚莫斯卡托甜葡萄酒的残留糖分通常为100g/L，酒精度12% abv。