冬食萝卜好处多吃法有讲究

淼淼

       “冬吃萝卜夏吃姜”“十月萝卜小人参”，中医及民间都对萝卜颇多褒扬。研究发现，这些美誉确实是有科学依据的。

　　与其他季节相比，人们在冬天更容易得感冒，出现咽干、喉痛、咳嗽、有痰难咯等上呼吸道感染症状。而萝卜性平微寒，具有清热解毒、化痰定喘、润肺止咳、解消渴、利脾胃、益中气等功效，因此在出现燥热痰多，肺部不适等症状时适量地吃一些萝卜，就可得到辅助治疗。

　　冬季不少人因怕冷而不愿户外活动，致使体内易生热生痰，并容易产生积食，特别是中老年人更易受害。而白萝卜中的淀粉酶及维生素C可以起到助消化效果。

　　冬季人们的胃口变好，吃肉较多，而多吃肉容易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，就不会上火，也能起到营养互补作用。冬天吃羊排萝卜是有的地区居民的传统菜肴，这样的搭配是很科学的，因为羊排虽是营养价值很高的食物，但最容易上火，与萝卜的搭配则可避免副作用，还可解除膻味，口味就非常好。

　　冬天天气干燥，特别是在有空调的房间里更干燥，很多人体内有内热，而白萝卜能清热排毒，去燥热。

　　现代医学营养学研究分析发现，萝卜含有多种人体需要的活性物质，具有许多调节生理的功能：萝卜中的木质素等成分能诱导人体自身产生干扰素，提高巨噬细胞活力，增强免疫力，包括抑制癌细胞的生长，并含有能分解致癌物亚硝胺的酶，所以对防癌抗癌有一定作用；萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于通便，加快体内废物的排出；白萝卜中丰富的淀粉酶对增进食欲，帮助消化特别有益，还能促进乙醇分解，所以是很好的醒酒用品，也能起到一定的提神醒脑，缓解酒精带来的不适的作用，用萝卜醒酒最好是生吃；萝卜中含有天然的辣味的芥辣素，对于因感冒引起的嗓子疼、鼻塞有一定的好处；芥辣素还可以活络筋骨，起到止痛作用。

　　吃萝卜的好处还有许多，例如：降血脂、软化血管、稳定血压，预防动脉硬化、冠心病、胆结石等疾病；喝萝卜汁加姜汁可以治疗声音沙哑；萝卜有利水功能，可以用来消肿；用萝卜煮水洗脚有防止脚汗和脚臭的功能；萝卜不含一般蔬菜中常有的草酸，所以非但不会与食物中的钙结合形成容易引起结石的草酸钙，还有利于钙的吸收；用棉球蘸取白萝卜汁塞在鼻孔中，可以使鼻塞症状得到缓解。

　　吃萝卜也有讲究

　　萝卜种类繁多，白萝卜性平，红萝卜性微温，青萝卜性微寒，食用时要根据自身情况而定。而通常说的“冬吃萝卜”是指吃白萝卜。吃萝卜的时候是有一些讲究的——萝卜生吃、熟吃都可，如果要发挥“药膳作用”则以生吃为好，并应该连皮一起吃，平时不爱吃凉性食物者则以煮熟后吃为宜。如果爱吃粥或泡饭，那么可以用萝卜干、萝卜头作为佐菜。

　　冬令进补会服用人参、西洋参，历来认为不要同时吃萝卜，以免药效相左而起不到补益作用。但是近代的许多中医学专家认为，吃人参后不少人会出现胀气的副作用，这时可以用萝卜来通气，并认为食用萝卜并不会抵消人参的功效。

　　对于久咳不愈者可以吃“冰糖萝卜”。方法是用圆的白萝卜，洗净后擦干水，在萝卜的上部1/3处横切一刀，用小刀把下部中心掏空，周围留1厘米左右的边，在空洞中放入冰糖后再把萝卜上部盖好，周边用牙签固定好，把萝卜放入冰箱，4-5天后取出，萝卜里面的冰糖已成浓汁，这种萝卜汁及萝卜对止咳化痰有很好的作用。

　　体质羸弱者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食萝卜。





作者：蒋家騉
来源：新民晚报