野味也是我们常食用的一种红肉,主要包括野鹿肉、野猪肉等,其味重,肉质偏瘦,因此可以搭配风味粗犷、酒体中等的红葡萄酒。搭配得当既能突出酒的果味,也能压制肉的膻味,这类葡萄酒包括罗讷河谷丘红葡萄酒(Cote du Rhone)、教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)、基安帝(Chianti)、瓦坡里切拉干红(Valpolicella)、阿布鲁佐蒙特布查诺(Montepulciano d’Abruzzo)等。
四、食尚法则之依酱配酒
1. 香辣酱(Tangy Sauces)
烧烤酱(Sweet Tangy BBQ)、石榴甜酱(Pomegranate and Molasses)、韩式烧烤酱(Korean Barbecue)、姜葱酱(Mongolian Beef)和海鲜酱等。