外卖如何巧搭葡萄酒

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       大多数中国人会在较为正式的场合饮用葡萄酒，侍酒师会根据菜单推荐相应的葡萄酒。那么，对于那些叫外卖的人来说，吃外卖时喝点儿酒并不容易，因为很多专业侍酒师都不知道应该用什么酒来搭配中餐外卖。

       那到底该用什么酒来搭配中餐外卖呢？专家认为，最简单的搭配就是啤酒，但葡萄酒与外卖的搭配会更加精彩。

　　传统的中餐，因为生姜、酱油和辣椒味比较重，所以难倒了不少资深侍酒师。葡萄酒网站Vinography的创始人艾德·雅罗（Alder Yarrow）尝试了很多次葡萄酒与中餐的搭配，他直言选择合适的葡萄酒并不容易。因为当菜肴较辣，尤其是有浓重的生姜和辣椒酱汁的味道时，很难找到合适的葡萄酒搭配。这时，艾德·雅罗推荐大家试试半甜的雷司令（Riesling）或者半干的琼瑶浆（Gewurztraminer）。这两种葡萄酒与外卖的配对可以称得上近乎完美，当然，除了左宗棠鸡以外。其实，这道菜本来也算不上是正宗的中国菜。

　　关于中餐外卖配酒，最难的一个问题可能是，用什么葡萄酒来配馄饨呢？艾德·雅罗推荐了德国葡萄酒。除了艾德·雅罗，许多餐饮界的专业人士给中餐外卖推荐了一些配酒：

　　1. 雷司令

　　雷司令似乎能和所有的中餐外卖搭配，晚收雷司令（Spatlese）的甜度正好合适。

       2. 起泡酒

　　干型起泡酒脆爽清新，符合大众口味。专家认为，香槟（Champagne）配芝麻煎饼、意大利的莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）配幸运饼干（一种美式亚洲风味的脆饼）或类似的饼干都是不错的选择。另外，桃红起泡酒也适合与中餐外卖搭配。

      3. 马尔贝克（Malbec）

　　这种来自于阿根廷的红葡萄酒风味浓郁，适合搭配香味浓郁的菜肴，如叉烧肉或烧排骨。

       4. 美态（Mai Tai）鸡尾酒

　　美态泰鸡尾酒可以用来搭配芝麻鸡。其中，用黑朗姆酒调配的美态鸡尾酒则适合搭配带有甜味和坚果味的烤鸡肉。

       5. 雪利酒（Sherry）

　　在吃外卖时，我们可以试着搭配加入了冰苏打水或柠檬苏打水的陈年雪利酒。这种体验绝对独特。

------摘自《红酒世界网》