法国葡萄酒产区：香槟产区 Champagne

那年那天

        　　香槟来自法文“CHAMPAGNE”的音译，意为香槟省。香槟区位于巴黎东北方约200公里 处，是法国位置最北的葡萄园。寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓慢，建发物流酒类供应链管理服务平台 但葡萄的香味因而更为精致， 酿出的酒的丹宁含量也较低。 特殊的气候环境造就了整体风格 优雅细致的香槟酒，这在其他国家或产区是很难能够与之比拟的。
        　　由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为“香槟酒”，其他地 区产的此类葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。

        　　当今香槟原产地监控命名举世闻名， 但其形成并非一日之功。 它的历史可上溯到几个世 纪前， 充满曲折。 一切都基于这独特的地域， 孕育出最别致的葡萄酒。 而当地人拥有的天赋， 使他们知道如何表现葡萄酒微妙的特征，并通过起泡使它升华。

        　　它的新颖之处很快便出了名，一些时尚人士首先认识到Champagne(香槟酒)的独特，在 他们的推动下，全世界不久便有了追随者。二十世纪初，Champagne(香槟酒)已经成为一个 神话。香槟人决定通过严格划定范围，制定共同规则，保护香槟名称，这就是香槟原产地监 控命名的认定。

        　　从此，葡萄种植者和香槟商行被香槟酒行业委员会联合起来，将这一遗产不断发扬，让 尽可能多的人们分享原产地命名的宝贵价值。

        　　香槟酒的类别

        　　只有在法国香槟地区被命名为香槟产区葡萄酒(A．0．C．)的， 为香槟(Champagne)：最 好的十七个村庄被列为特级葡萄园(Grand Cru)；仅次的四十个村庄则被列作一级葡萄园 (Premier Cru)。

        　　香槟酒的风格/口味

        　　香槟是按照传统的"香槟制造法"(Methode Champenoise)酿造。有不标年香槟 (Non-vintage)、标年香槟(Vintage)、白葡萄香槟(Blanc de Blanc)、红葡萄香槟(Blanc de Noir)及粉红香槟(Rose)。依甜度不同，可分为极干性(Brut)、干性(Extfa-dry)、中度 干性(Sec)、中度甜性(Demi-sec)或甜性(Doux)，香槟的口感丰满，可尝到饼干、发酵饼、 烤面包、果仁和覆盆子的味道。

        　　第一瓶香槟的诞生

        　　1668年，法国香槟地区奥维利修道院的管家丹?佩里农立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。 他把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出時，发 现瓶內酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响，瓶塞不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。大家争着品尝新酒，把这种酒称为“爆塞酒”、“魔鬼酒”。历史上第一瓶香槟酒 就此诞生。

        　　TIPS：香槟家族

        　　1、馥郁香槟酒：对感官刺激性强，味道浓郁，具有灌木香、调料香和红色果实香。

        　　2、灵秀香槟酒：活泼、清淡、细腻，散发出植物清香和柑桔香。

        　　3、丰醇香槟酒：慷慨、热情、朦胧，有奶油面包的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是粉红香槟或半干酒。

        　　4、神奇香槟酒：成熟、醇美，带有高级调料香，其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒的香气。

        　　香槟地区产的香槟已成为世界起泡葡萄酒的参照酒，通过几种名葡萄的混合，香槟酒强健活力，香气浓烈。

        　　地理：钙质高原上完全朝阳的山坡地。

        　　气候：大陆性气候，至葡萄种植的北方分界线。

        　　葡萄品种： 黑品诺(Pinot Noir)和莫尼耶品乐(Pinot Meunier)葡萄，霞多丽(Chardonnay) 葡萄。

        　　混合比例：三种葡萄混合 葡萄酒类型：99%白葡萄酒，1% 桃红葡萄酒，充满爆发性激情和活力，高雅独特。

        　　菜肴搭配：甜食，开胃酒，烤鸡鸭等禽类。