春季专家们都吃什么时令鲜蔬

那年那天

　　菊叶蛋汤很清爽
　　江苏省中医院膳食科主任刘泽萱：谈春季蔬菜，当然少不了野菜，这里我最喜欢菊叶，可做蛋汤。
　　古代人就知道菊叶有清热解毒、护胃助消化的功效，最经典的搭配是用菊叶和鸡蛋、鸭蛋搭配做汤，尤其和鸭蛋搭配效果更好。菊叶蛋汤不仅看起来色泽很鲜艳，而且品尝起来清爽可口。
　　做法也很简单。将菊叶洗净，葱末炝锅，倒入清水，煮开，放入菊叶。加鸡蛋、盐和香油就可以了。一周喝两三次菊叶蛋汤，对身体很有好处。
　　苦瓜做茶解疲乏
　　武警总医院中西医结合科副主任医师郝晋东：以前在夏天才能吃到的苦瓜，现在就能买到了。它可是个全方位的长寿食品，解除疲乏、降血糖的效果尤其好。
　　喝苦瓜茶和苦瓜汁是最健康的。拿苦瓜茶来说，将苦瓜切成薄片，炒干至褐色，放凉后装入密封罐，可冷藏保存两个月。将苦瓜加热水泡后就可饮用了，每天喝3~4杯即可。苦瓜汁也不错，先用擦丝器将其擦碎，用纱布挤汁，加半杯水。如怕苦，可加柠檬汁，每天喝半杯。
　　莲子宁神助睡眠
　　著名营养教育专家宁莉：在我看来，莲子真是适合全家人吃的好食物。
　　比如男性，可在炖菜、煲汤或是涮锅时加莲子，有清火解乏的作用，尤其对因工作压力大，生活不规律而出现的慢性病有好处。女性呢，可常喝些桂圆莲子汤，有美颜、养心、宁神和助眠的作用。而对于老年人来说，需要吃容易消化的温热食物，莲子、山药等食材便是理想之选，可煮成八宝粥当早餐食用。
　　也可把莲子泡8小时后磨粉加到面粉里做面食。