那些因爱而生的美食

夏末流年

        萧伯纳说：没有一种爱，会比对食物的爱更真诚。每个人都有最迷恋的食物，也有最放不下的人。有些故事和食物有关，也和爱有关......

　　舒芙蕾

　　我在最美的时光爱过你

       有一种娇贵的甜点你在甜品店无法吃到，因为它寿命极短像昙花一现，从烤制完成华丽的离开烤箱就开始迅速凋谢，只有数分钟的美丽很快就香消玉殒了。

　　它就是Soufflé，被译成舒芙蕾或梳乎厘。亦舒在她的小说《喜宝》中称它为苏芙哩，书中它是一个关乎爱情的暗示，姜喜宝给她爱的男人勖存姿做了香橙舒芙蕾，后来她又给另一个男人做了这道甜点，结果这个男人丢了性命。勖存姿说：你之所以给这个男人做这道甜品，说明你已经不自觉爱上了他。

　　跟舒芙蕾相关的故事很多关于爱情，它好像是爱情释放的另一种形式，一气呵成的过程、恰到好处的烘烤，出炉前一刻让人心跳加速的兴奋，再把完美的成品第一时间捧到心爱的人面前，是一种爱的奢侈炫耀，也暗示着那些转瞬即逝如飞蛾扑火的爱情。

　　提拉米苏

　　留下来，或者带我走

       不能免俗，提拉米苏的故事。

　　二战期间，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。“提拉米苏”在意大利文中的含义就是“带我走”，每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏时就会想起他的家，想起家中心爱的人……

　　热恋中的男女就该吃提拉米苏，感受其中爱的味道。如果要选最适合情侣吃的提拉米苏，首先想到了建设六马路“九号花园”的出品，双人份的提拉米苏似乎天生就是为情侣而设的，大大的一杯，你一口我一口，相当甜蜜，而且相同的价钱也是所有甜品中最划算的。

　　马卡龙

　　我愿意用尽所有博你一笑

       马卡龙被称为“少女的酥胸”。对于它的发明有很多种说法。很多人都认为它是法式甜点，或许是因为“macaron”是法文的缘故，实际上它确实是不折不扣的意大利甜品。

　　据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是国王就让糕点师傅做出了马卡龙来博取她的欢心。

　　爱尔兰咖啡

　　你的咖啡是否加点眼泪？

        一架横跃大西洋的飞机在都柏林机场中转休整，酒保邂逅了美丽的空姐，一见钟情。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未尝试他擅长的鸡尾酒。酒保很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒，后来终于想到办法，把爱尔兰威士忌与咖啡结合。新的饮料制成后，取名为爱尔兰咖啡，加入特制的Menu里，希望女孩能够发现。

　　一年的时间过去了，女孩从未注意爱尔兰咖啡，酒保也没有提醒她，只是在吧台内做他份内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。直到有一天，空姐略带好奇地点了这一款。第一次替她煮爱尔兰咖啡时，小伙子因为激动流下眼泪，偷偷把杯口放在眼角转了一圈。

　　于是，她成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。也就是在那次，女孩说她想回家过安定的生活，不再做空姐了，另外，她非常喜欢爱尔兰咖啡。说Farewell（再见）的日子很快就到了，酒保最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，问了她一句：“Want some tear drops？”（你的咖啡是否加点眼泪？）。女孩回到旧金山的家后，有一天突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆都没发现，她才发觉那是都柏林机场的酒保专为她而创造的。不过，最后一次点爱尔兰咖啡时，为何酒保会问她：“Want some tear drops？” 如果这个秘密被揭晓，她就会明白，一个内心衷情的人，值得用爱尔兰咖啡来守侯。

　　香料

　　令人堕落的诱惑

       在西方的食物传承之中，没有什么比香料更具有爱情魔力，香料与情欲之间的关联天经地义。研究西方的香料历史也是一件有意思的事，许多酒里也会放入香料，香料酒更有调情的作用，就像中国人到现在还热衷于在高度白酒里泡上各种稀奇古怪的东西。最常见的香料酒是胡椒和松子，18世纪的英国，新婚夫妇在就寝之前也有喝牛乳酒的习俗，那是一种加了牛奶、蛋黄、食糖、桂皮、肉豆蔻的酒，作用可想而知，味道我一想就不想喝。中世纪的医生也推崇香料的催情功效，甚至用来治疗各种病症。香料之味在于撩拨和挑逗，那种种来自东方的，神秘的，昂贵的香气，是令人堕落的滋味。

　　玛格丽特饼干

　　致住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐

       玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。

　　这个裂口是因为很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。

　　玛格丽特鸡尾酒

　　柠檬是酸，盐霜是泪

       1949年，美国举行全国鸡尾酒大赛。

　　一位洛杉矶的酒吧调酒师Jean Durasa参赛。这款鸡尾酒正是他的冠军之作。之所以命名为Margarita cocktail，是想纪念他的已故恋人Margarita。1926年，Jean Durasa去墨西哥，与Margarita相恋，墨西哥成了他们的浪漫之地。然而，有一次当两人去野外打猎时，玛格丽特中了流弹，最后倒在恋人Jean Durasa的怀中，永远离开了。于是，Jean Durasa就用墨西哥的国酒Tequila为鸡尾酒的基酒，用柠檬汁的酸味代表心中的酸楚，用盐霜意喻怀念的泪水。如今，Margarita在世界酒吧流行的同时，也成为Tequila的代表鸡尾酒。

　　抹茶慕斯蛋糕

　　摩尔庄园的纯爱故事

       关于抹茶慕斯蛋糕的故事，发生在日本较为著名的摩尔庄园。

　　庄园种满娇脆欲滴的抹茶叶，庄主有个16岁的女儿，爱穿翠绿的荷叶裙，清纯美丽。有一个帮庄主干活的很贫穷的小伙子看上了庄主的女儿，但不知道用什么来表达对女孩的爱，苦思冥想之后，他就每天留下一些采摘的抹茶叶，烘焙后研磨成细腻的抹茶，然后搭配新鲜的奶油，做成最简单方形抹茶蛋糕，第二天早上给女孩送过去。女孩渐渐习惯了蛋糕的口味，淡淡青涩中夹杂丝丝甜蜜，终于有一天女孩被打动，跟小伙子私奔了。小伙子带着女孩来到一个新的小镇，用他做蛋糕的手艺谋生，凭借制作蛋糕的手艺他们过上了甜蜜幸福的生活。后来他们又回到庄园，爱女心切的庄主接受了这对年轻人，小伙子的蛋糕手艺从此在庄园传承下来，那款打动女孩的蛋糕成为了庄园的标志，被庄主称为：“抹茶慕斯”。

　　布朗尼

　　只属于你的风景

       1839年7月，《瓦尔登湖》作者梭罗在美国康科德镇瓦尔登湖旁的一所小学任教，遇见了17岁的少女艾伦.布朗尼，初见倾心的他开始热烈的追求艾伦，他们漫步在秀丽的瓦尔登湖畔，登山、划船、在古老的树上刻下彼此的名字。

　　盛夏的傍晚，偶遇倾盆大雨，片刻雨停，艾伦走出亭子，看着波光粼粼的湖面，莲叶碧天，正中盛开的那三朵白莲楚楚动人，她看到如此美景，满心愉悦，却无法阻止美景的流逝，心中又喜又悲。梭罗看穿了爱人的心愿，回到家，他在新鲜的奶油上均匀的浇上浓黑巧克力，再压上如年轮般的漩涡，漩涡上面零落撒上切碎的坚果，漩涡深处精心点缀三颗坚脆洁白的开心果，漩涡尽头插上似木亭般的黑色巧克力卷。当蛋糕呈现在艾伦面前时，梭罗深情地表白了：美丽的风景注定会逝去，但你的开心、你的纯洁、你的俏皮早已如莲波激荡在我内心，这份礼物它就叫艾伦.布朗尼，是属于你的风景。艾伦深受感动，接受了梭罗甜蜜真诚的爱。这款蛋糕后来被称作：布朗尼。

　　梅菜扣肉

　　爱不够，扣了也白

       中国也有和爱情有关的美食啊，我们有梅菜扣肉啊！

　　据说，梅菜源自阿牛哥与阿梅妹的一段美好爱情故事：有一天山洪暴发把桥给冲断了，阿牛打柴回来，见有个姑娘因过不了河正以泪洗面，于是就牵来水牛送她过了河。后来两人相爱了，但姑娘作为天上仙女总是要被召回的，临走送阿牛一包菜子并授之以做菜干方法。姑娘名叫阿梅，菜干就叫“梅菜”。

　　梅菜扣肉被誉为“天仙配”，扣这个烹饪专业术语也的确很奇妙，它像极了由爱情转型婚姻的一刹那：“两口子”爱情的火候若不够，扣也白扣。

　　老婆饼

　　有一种爱叫怕老婆

      关于老婆饼的传说源自于广州的莲香茶楼。

　　清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话，很不服气：“那就把你娘家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比！”第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口，连声赞好。回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过？可是，他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。老板说：“嗯，味道很好！这是哪里的名点啊，叫什么名字？”潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆饼’。”

　　过桥米线

　　恰似水之于巧克力

       过桥米线已有一百多年的历史，源于滇南蒙自。

　　传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。