泡好茶，你准备好了吗？

刘yan

   与茶、水不断地对话，与茶器、温度不间断地相处，使我深深地体会到：她们微妙共生，既不能只思其一就想泡好茶，更不能认为只要买到好茶、用了好水、使用一把名壶，就能够泡出一壶好茶。
    动手，是泡好茶的开始！
    每一次泡茶，心态都要平和宁静，这样才能领略到茶的不同滋味。
    谁也不能告诉你，泡好茶的量化准则！
    不要以为将泡茶规律化，就会出现茶汤好滋味。
    动手是好的开始，操作和意念必须同时进行，就是说泡茶的过程中要有泡好茶的决心。
    当然，我并非只是教你说白话，而是将品茗的境地修为，通过理性分析，作为一种升级的准备，来帮助你泡出茶的真味！
    真味是什么？
    真味就是要将茶汤的色、香、味、韵，四位一体表现得淋漓尽致！
    只有不断地动手去泡，用心去领悟，才能发现每次泡茶和品茗的个中滋味，才会知道哪一次享受到好茶汤，绝非偶然。
    茶泡得好不好，无法用词语加以分析。多数人认为茶就如同文章、风水等，自古无定论。我现在则要推翻这种不负责任的说法。
    首先说好茶，必有适合其生长的地理条件与气候，而且采摘、制作的程序与工法都一丝不苟，谁能说无法下定论呢？下面的例子，是教你理性来看茶：
    同一茶种种在海拔一千公尺处，与六百公尺的高度所产生的“山头气”不同，喉韵也会因此而不同。
    同一茶园所种的软枝乌龙茶，就算由同一位制茶师制茶，也会因季节、气候的影响，产生不同风味。
    同一批茶的再制烘焙，只是因为装罐储放的不同，就会出现后发酵的差异！
    两把经过1200℃高温烧制而成的茶壶，会因所用的材料不同，而导致茶汤传导热感的不同。
    从上面的叙述中我们可以看出，要想泡好茶，必须实实在在地去领略每一个细节，认真思考每一次泡茶的经历。逐渐培养出专业的素养后，所有的问题将不再是问题，你会在泡茶中体会到知性、理性与意境的完美融合。 (节选自《我的第一本泡茶专书》)