天使之花：比罗曼尼·康帝产量还低的新西兰最佳黑皮诺

花落无声

       毫无疑问，罗曼尼·康帝酒庄干红葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti, Vosne-Romanee, France）是黑皮诺（Pinot Noir）世界的神圣标杆，虽然它的神性已经幻化到了“要客户买上酒庄其他酒款才搭售一瓶罗曼尼·康帝”的地步，但它的年产量却也足够达到了5,000至9,000瓶。其实，这样的年产量也算多的了，尤其是相比下面要介绍的这款金字塔谷天使之花黑皮诺干红葡萄酒（Pyramid Valley Vineyards Angel Flower Pinot Noir, Canterbury, New Zealand），它的产量只有1,800瓶而已。

        黑皮诺（Pinot Noir）葡萄原产于法国勃艮第（Burgundy），用它酿制出的葡萄酒通常带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相比，黑皮诺是一种需要葡萄种植者和酿酒师精心照顾的葡萄品种。如果说赤霞珠葡萄酒会带给人无与伦比的感官享受进而使人头脑振奋，那么，黑皮诺的吸引力则在于它能带来更加强烈和明显的感官享受。正因为如此，世界各地大部分野心勃勃的葡萄酒生产者们对这一性情不定的葡萄品种钟爱有加。

　　从上段文字中，我们可以看到，能出产优质黑皮诺的产区应该屈指可数。实际上，新世界国家中的新西兰就是黑皮诺的优秀产区之一。黑皮诺在上世纪70年代首次出产于该国的奥克兰（Auckland），随后很快成为新西兰第二大出口酒款，仅次于长相思（Sauvignon Blanc）。之后，中部奥塔哥（Central Otago）、马尔堡（Marlborough）和马丁堡（Martinborough）等产区都纷纷出产了各具特色的黑皮诺，我们熟知的云雾之湾（Cloudy Bay）就是新西兰黑皮诺的杰出代表。

　　金字塔谷酒庄（Pyramid Valley）就是一家位于新西兰马尔堡（Marlborough）的家族式酒庄，所有人是克劳迪娅（Claudia）和迈克（Mike）夫妇。1996年，两人来到新西兰，随后迈克一直在尼尔森（Nelson）产区的纽多夫酒庄（Neudorf Vineyards）酿酒。经过多年的寻找，2000年，夫妇两人在北坎特伯雷的威凯里（Waikari）附近的金字塔谷买下了如今的葡萄园，从而建立了自己的酒庄。由于迈克有在勃艮第学习和工作的经历，因此，他在开发自己的葡萄园时可以说得心应手，并将黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）种植在有着石灰岩粘土土壤的崖坡上，种植密度为每公顷10,000至12,000株。葡萄园从建立之初便采用生物动力学的理念进行管理。

　　夫妇两人认为，葡萄酒就像一个精灵，而酿酒师的工作是把它从土地中哄进瓶子里。酒庄所做的一切，包括生物动力学、以手工为主的葡萄种植、低产量和天然酿造，这些都是酒庄达成这一目的手段。例如，金字塔谷酒庄所有的葡萄酒发酵都使用葡萄园中产生的天然酵母进行发酵。在此期间，葡萄酒被严格保护，因此没有必要加硫。经过长时间发酵后，葡萄酒非常稳定，因此在装瓶前无需过滤，很少或完全不加二氧化硫。
         
　　金字塔谷酒庄希望每一款酒都可以像花一样，随心所欲地绽放或萎谢。也许，正是在这样的崇高理念下，金字塔谷酒庄酿制出的黑皮诺葡萄酒才成为了著名葡萄酒杂志《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）所认可的新西兰黑皮诺葡萄酒。