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初秋养生,从吃坚果开始

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发表于 2015-8-24 17:12:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 那年那天 于 2015-8-24 17:19 编辑

       坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
       初秋之际,天气渐凉,一不小心就容易感冒,这个时候不妨多吃点坚果,可以抵抗病毒君的侵入哦。

       栗子烧牛肉原料:牛腿肉、栗子、生姜、料酒、白糖、酱油、桂皮、八角、大蒜

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1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块;
2. 热锅冷油,放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味,放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色,加入料酒再煸炒一会;

3. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟;
4. 15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟,打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。


       杏仁西芹炒虾仁原料:西芹、杏仁、虾仁、姜、葱、盐、料酒、香油、淀粉、鸡精

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1. 西芹洗净,切段,杏仁洗净,虾仁洗净,加盐、料酒抓匀,加淀粉抓匀;
2. 锅中放入清水,下西芹焯火捞出,下杏仁焯水捞出;

3. 锅中放油,油热放入葱、姜末爆香,放入虾仁翻炒变色,将西芹、杏仁倒入锅中,翻炒均匀,调入盐、香油、鸡精即可出锅。



       腰果玉米原料:腰果、玉米、西芹、味精、盐

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1. 将芹菜摘洗干净,切成小段。将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫,芹菜焯烫完要立即过凉;
2. 炒锅倒入适量油,放入腰果,小火慢慢的炒熟,再放入玉米粒和芹菜段;

3. 加入盐,味精,快速翻炒几下就可以出锅了。



       桃仁鸡腿汤原料:鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香

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1. 葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块,鸡腿肉切块凉水下锅焯水;
2. 大火烧开,将鸡腿肉内的血沫焯出,捞出鸡腿肉反复冲洗干净;

3. 将锅内放入清水,加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉,大火烧开烹入绍酒,转小火盖盖炖30分钟;

4. 加少许盐调味倒入冬瓜,核桃,直至冬瓜变成透明,点入少许香油即可出锅。


       松子仁挪威三文鱼粒原料:挪威三文鱼柳、芦笋、珍珠笋、烘香松子仁、蒜茸

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1. 三文鱼柳切1厘米方丁,与腌料搅拌均匀待片刻,芦笋及珍珠笋冲净切粒,焯水,洗净;
2. 烧一勺热油,把已焯过的芦笋及珍珠笋加半份蒜茸翻抄取出;

3. 再烧2汤勺油,放下三文鱼粒轻轻翻抄至变色,放入其余蒜茸、芦笋及珍珠笋,淋上烘香松子仁即可上碟。



       烤坚果各种生坚果(如山核桃、胡桃、杏仁)、鼠尾草叶、20厘米长的迷迭香枝、特级初榨橄榄油、盐、胡椒粉

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1. 烤箱90摄氏度预热。在一张大的带边烤盘上,把各种坚果和鼠尾草、迷迭香、橄榄油搅拌均,用盐和胡椒粉调味;
2. 把坚果均匀摊开,烤制3个小时,颜色不要变焦。让坚果在烤盘上放凉直到变脆,然后盛到碗里即可。

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