初秋养生，从吃坚果开始

那年那天

       坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
       初秋之际，天气渐凉，一不小心就容易感冒，这个时候不妨多吃点坚果，可以抵抗病毒君的侵入哦。

       栗子烧牛肉原料：牛腿肉、栗子、生姜、料酒、白糖、酱油、桂皮、八角、大蒜

1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块；
2. 热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味，放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色，加入料酒再煸炒一会；

3. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟；
4. 15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟，打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。


       杏仁西芹炒虾仁原料：西芹、杏仁、虾仁、姜、葱、盐、料酒、香油、淀粉、鸡精

1. 西芹洗净，切段，杏仁洗净，虾仁洗净，加盐、料酒抓匀，加淀粉抓匀；
2. 锅中放入清水，下西芹焯火捞出，下杏仁焯水捞出；

3. 锅中放油，油热放入葱、姜末爆香，放入虾仁翻炒变色，将西芹、杏仁倒入锅中，翻炒均匀，调入盐、香油、鸡精即可出锅。



       腰果玉米原料：腰果、玉米、西芹、味精、盐

1. 将芹菜摘洗干净，切成小段。将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉；
2. 炒锅倒入适量油，放入腰果，小火慢慢的炒熟，再放入玉米粒和芹菜段；

3. 加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了。



       桃仁鸡腿汤原料：鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香

1. 葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块，鸡腿肉切块凉水下锅焯水；
2. 大火烧开，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净；

3. 将锅内放入清水，加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉，大火烧开烹入绍酒，转小火盖盖炖30分钟；

4. 加少许盐调味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜变成透明，点入少许香油即可出锅。


       松子仁挪威三文鱼粒原料：挪威三文鱼柳、芦笋、珍珠笋、烘香松子仁、蒜茸

1. 三文鱼柳切1厘米方丁，与腌料搅拌均匀待片刻，芦笋及珍珠笋冲净切粒，焯水，洗净；
2. 烧一勺热油，把已焯过的芦笋及珍珠笋加半份蒜茸翻抄取出；

3. 再烧2汤勺油，放下三文鱼粒轻轻翻抄至变色，放入其余蒜茸、芦笋及珍珠笋，淋上烘香松子仁即可上碟。



       烤坚果各种生坚果（如山核桃、胡桃、杏仁）、鼠尾草叶、20厘米长的迷迭香枝、特级初榨橄榄油、盐、胡椒粉

1. 烤箱90摄氏度预热。在一张大的带边烤盘上，把各种坚果和鼠尾草、迷迭香、橄榄油搅拌均，用盐和胡椒粉调味；
2. 把坚果均匀摊开，烤制3个小时，颜色不要变焦。让坚果在烤盘上放凉直到变脆，然后盛到碗里即可。