餐厅点酒如何避免尴尬？

淼淼

   　商务宴会有时比较难把握，尤其是当你第一次接待新客户、和业内巨头洽谈或者邀请下属的时候。

　　对葡萄酒了解与否也许并不能完全决定一场宴会的成功与否，但如果你对葡萄酒一无所知，客人就可以从中看出你并没有充分准备这场宴会，有些客人甚至会觉得你的表现并不佳。相反，如果你对葡萄酒相当了解，那就不仅可以提升客人的体验，还可以让宴会朝更好的方向发展。

　　如果你每天只忙着追逐市场份额，对到酒庄里品酒这样的休闲活动完全不感兴趣，等到主持正式的商务宴会时，你可能就会觉得无所适从。当侍者呈上酒单后，怎么点酒，点哪些酒，这些问题，都是值得研究的。


　　1. 首先，你要明白自己是在给个人点酒，还是给整桌的客人点酒。

　　如果你是个新手，对葡萄酒不了解，那最好是让客人自己点酒。不过，由于你是邀请者和买单人，所以还是有必要亲自给一桌子的客人点酒。明白这一点之后，你就可以开始查看酒单了。不要直接选最贵的酒款，因为并不是所有客人都会欣赏它。先问问客人喜欢哪种风格的葡萄酒。


　　2. 把握自己的预算。

　　对于葡萄酒，首先你要明白的是，它的价格可能很贵。作为商人，自然要懂得量入为出。点酒之前要明确自己的预算，并注意控制酒款的价格在预算之内。


　　3. 提前准备。

　　要成功拿下一单生意，就要注意计划、研究和实施。既然你可以花费很多时间研究一位潜在客户，在邀请对方进餐之前，为什么不提前研究一下餐厅的酒单呢？

　　提前跟餐厅要酒单和菜单，两者对照着看，看看食物和酒如何搭配最好。通常会点一款红葡萄酒来搭配红肉，点白葡萄酒搭配鸡肉和海鲜。


　　4. 练习酒名发音。

　　在点酒的时候，如果酒名的发音不对，很容易打破自己的伪装，让客人一眼看出自己的非专业性。很多葡萄酒名的发音和它们的拼写并不一致。比如，一些最流行的酒款，如皮诺（Pinot）、卡本内（Cabernet）和梅洛（Merlot），它们末尾的“t”都不发音。

　　所以，进餐之前，先查一下目标酒款的发音，并把它练得滚瓜烂熟，可以脱口而出。如果实在担心发音不对，那就点一款你能确保发音的酒，忽略那些如琼瑶浆（Gewürztraminer）般发音如此复杂的酒款。


　　5. 请教侍酒师。

　　当你拿着酒单时，如果实在紧张得两手发汗不知所措，没关系！绝大多数高档餐厅都有专业侍酒师，他们的工作就是协助客人点酒。侍酒师是“会行走的”葡萄酒百科全书，可以指点你如何选择合适的酒款来配餐。在进餐之前，你也可以提前和侍酒师见面，提前做好点酒准备。


　　6. 最后就是放轻松享受！

　　即使读错了酒名，选错了配酒，用白葡萄酒配红肉，那也没关系，这并不是世界末日！葡萄酒确实是正式宴会的常见角色，了解葡萄酒可以给你加分，但也不要把点酒看成行刑般的苦差事。

　　点一款适合搭配所选美食的葡萄酒，如果不知道怎么选择，随时可以询问侍酒师；然后放轻松，啜一口美妙的酒，和客人们好好享受……





来源：红酒世界网