西班牙冷汤也可以与葡萄酒很搭

飘飘

    在炎热的夏天，西班牙人最常食用的一道菜就是西班牙冷汤，也叫凉菜汤（Gazpacho）。作为一道已有数百年历史的西班牙家常菜，闻名地中海的西班牙冷汤可谓是西班牙的“国菜”之一。这道菜可与葡萄酒搭配吗？很难，但也并非不可能。现在，给大家具体介绍如何搭配吧！

      “红色”西班牙冷汤

　　主要以西红柿和醋为原料的“红色”西班牙冷汤，大概是最难配酒的一款冷汤了。你可能最终会选择酸度合适的白葡萄酒或桃红葡萄酒。如果西班牙冷汤里的原料主要是蔬菜，或是放入了香草和西红柿，在挑选葡萄酒时，不妨尝尝来自卢埃达（Rueda）的白葡萄酒。该地的白葡萄酒由当地的葡萄品种弗德乔（Verdejo）所酿造，偶尔也会也长相思（Sauvignon Blanc）混酿。如果就是传统的西班牙蕃茄冷汤，里奥哈的桃红葡萄酒（Rioja Rosado）绝对是个不错的选择。

      西瓜味的西班牙冷汤

　　甜甜的瓜味会使传统的西班牙蕃茄冷汤中的酸味变得柔和。虽然与桃红葡萄酒是标配，但你也可以试试果香更浓，相对成熟的葡萄酒，如以歌海娜为主的桃红葡萄酒（Grenache-based rose）。可以是来自西班牙的，也可以是加州的，或是优质的白仙粉黛（White Zinfandel）。

    “白色”西班牙冷汤

　　炮制这款冷汤时，通常会加入很多杏仁和面包，使之口感如奶油般柔滑，并伴有浓浓的大蒜味。与红色西班牙冷汤相比，这款色泽较白的冷汤味道更加香甜。果香浓郁而又爽口的白葡萄酒，如品丽珠（Pinot Blanc）正是良配。你亦可以试试更有意思的搭配：冷藏过的菲诺雪利酒（Fino sherry）或曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla sherry）。这两款酒中的坚果味与冷汤中杏仁味恰好相当益彰。




来源：红酒世界网