红葡萄酒的卡路里，真的重要吗？

花落无声

　   红葡萄酒中的卡路里数其实并不是问题。

　　在饮用红葡萄酒之前，我们先承认一个简单的事实：红葡萄酒是有一定的卡路里数的，这主要来源于酒精。

　　上图分别展示了不同酒精度的干型/甜型葡萄酒的卡路里数，其中黄色部分为大多数葡萄酒的平均酒精度（12-15% ABV），当然有些葡萄酒的酒精度可能很低，有些又稍微偏高。

　　葡萄酒到底有多少碳水化合物？

　　一标准杯葡萄酒的净碳水化合物含量在0-4克之间。这里的一标准杯是指5盎司的、残留糖分含量在20g/L以下的葡萄酒。干型葡萄酒的残留糖分含量一般为2g/L，碳水化合物含量可低至0克。

　　葡萄酒和其他酒精饮料的碳水化合物含量

　　好消息是，红葡萄酒中的碳水化合物含量比较低……

　　葡萄酒中的碳水化合物来自哪里？

　　未发酵的糖分是葡萄酒碳水化合物的主要来源。不过，在很多情况下，残留糖分并不是主要的问题。

　　发酵型饮料是由高碳水化合物含量的植物，如葡萄或者谷物发酵而来的。在发酵中，酵母把碳水化合物转化为酒精、热量和二氧化碳；剩下的未发酵糖分就是成酒中的碳水化合物的一部分。干型葡萄酒的残留糖分极低甚至为0，甜葡萄酒的残留糖分要高一些。至于利口酒，一般会加入糖分，因此它的总碳水化合物含量要高一些。

　　蒸馏型烈酒（伏特加、朗姆酒、威士忌等）不包含残留糖分，只有酒精，所以它们的碳水化合物含量为0。不过，有些烈酒会加入一些含糖的配料，所以可能会增加额外的碳水化合物。

　　怎样喝红葡萄酒最健康？

　　最近的一些研究发现，酒精可以促进食欲，有些人在饮酒时，每天会摄入300-400卡路里。估计这些人饮用的是烈酒，并且在饮用时，喜欢搭配高热量食品。喝红葡萄酒的时候，也要避免因为食欲大开而不小心摄入过多热量。

　　如果你想要保持身材苗条，喝酒的时候，就要注意保持适量。一杯酒最好只倒5盎司（约等于150ml）。

　　1. 你的身体每天只能消化一定量的酒精。对很多人来说，尤其是女性，适量饮用葡萄酒的定义就是一次喝一杯（150ml）；男性饮者可以喝2杯。这样做的好处是，一周七天，你每天都可以喝点葡萄酒！


　　2. 喝酒之前先吃一点富含蛋白质的小食品，这可以让你抵制由酒精引起的食欲大开。也可以尝试吃点核果。


　　3. 运动起来，出一身汗，再享受下一杯葡萄酒。去年，葡萄酒可以提高运动能力的新闻曾一度成为头条，不过现在，研究者们又提出了相反的理论。不管怎么样，你还不至于把葡萄酒倒入运动水杯中随身携带吧。

　　计算一下：

　　每克纯酒精（乙醇）的卡路里数是7.1，一克相当于28.3495盎司，而乙醇的密度是0.789 g/cm3。

　　这也就是说，每盎司纯酒精的卡路里数=7.1 x 28.3495 x 0.789 = 158.81。