挑酒时，这些葡萄酒术语你不能不知道！

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        提到起泡酒你就只认识香槟？说到甜酒就以为跟我们的国产米酒一样是加糖发酵？想要品尝桃红葡萄酒你只准酒标上有Rose字样的葡萄酒？那只能说你的酒圈太小了，不过别担心，小编为你选取了常见的葡萄酒术语，助你快速扫盲。世上酒款千千万，千万不能让无知成为我们尝新的绊脚石！

       1. 白中白（Blanc de blancs）

　　这个词常出现在香槟酒标上，指的是这款酒采用白葡萄品种酿制而成，而香槟的法定品种只有霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）这三个品种，因此这里特指由霞多丽酿制。

　　2. 黑中白（Blanc de noirs）

　　与白中白术语正好相反，黑中白是由黑色葡萄品种酿制而成，即黑皮诺和莫尼耶皮诺。

　　3. 完全起泡酒（Spumante）

       意大利同样盛产起泡葡萄酒，其中最著名的是普罗塞克（Prosecco），分为完全起泡（Spumante）和轻微起泡（Frizzante）两种类型。意大利产的阿斯蒂（Asti）起泡酒主要是由意大利皮埃蒙特产区出产，是由麝香（Muscat）葡萄酿制而成。

　　4. 微起泡酒（Frizzante）

　　“Frizzante”是意大利人用来描述轻微起泡葡萄酒的术语。微起泡酒的气泡通常都较小，起泡的程度也不如香槟，而酒品的口感则更为清爽。

　　5. 传统酿造法（Méthode Traditionnelle）

　　传统酿造法是指一种酿造起泡酒的传统工艺，区别于其它的起泡酒酿酒工艺，传统酿造法是在品种进行第二次发酵，因此含有“吐泥”的工序，主要用于酿制香槟和卡瓦起泡酒。

　　6. 塞克特（Sekt）

　　起泡酒在德国被称为塞克特，必须进行二次发酵，酒精含量要求最低10%，二氧化碳压力要求最低3.5个大气压，而对葡萄品种的使用没有严格限制。如果酒标上只出现了塞克特，那么说明这是一款比较简单的起泡酒。

　　7. 卡瓦（Cava）

      卡瓦是产自西班牙的起泡酒，酿造方法与香槟传统酿造法无异。卡瓦不同于香槟，可来自西班牙的多个产区，但其中95%来自佩内德斯产区（Penedes），是性价比最高的起泡酒。

　　8. 贵腐菌侵染（Botrytized/Noble）

　　看到有这个字样就能马上判断出这款酒是甜型的。这个术语指的是酒庄通过灰霉菌感染健康的葡萄串的方式，使葡萄果实的水分急速下降，从而保留酸度并快速浓缩糖分。用这样浓缩的葡萄来酿酒，就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白酒。

　　9. 冰酒（Ice Wine）

　　冰酒顾名思义，也就是用冰葡萄酿制出的葡萄酒，也是甜酒的一种。葡萄在温度很低的冬季才被采收的，采收后的葡萄即时送至酒庄的压榨机进行压榨，因为冰块将果实里的水分牢牢锁住，所以压榨出的汁液拥有极度浓缩的糖分和果酸。

　　10. 迟摘（Late Harvest）

　　迟摘葡萄酒，又名晚收葡萄酒，“迟摘”一词，顾名思义，就是推迟葡萄的采收期。这样做的目的是，使成熟的葡萄继续挂在枝头，经过一段时间之后，果实进一步完成糖分的浓缩，形成特殊的香气，多用于酿制甜酒。

　　11. 调配（Cuvee）

　　这是个法国术语，在新世界酒标上也能看到这个术语。它有两层意思：一是出现在香槟酒标上，指用“第一道压榨汁”特酿的香槟；另一种是出现在其它葡萄酒酒标上，意味着该酒是一种“特殊的” 调配酒。

　　12. 特酿（Proprietary Blend）

　　这个术语是指这款酒由一种以上的葡萄品种混酿而成，而且这些葡萄品种是该产区内的特色本土品种。

　　13. 未经过滤（Unfiltered）

　　如果酒标上标注了“Unfiltered”是指这款葡萄酒在装瓶前未经任何下胶或过滤处理，以保证酒液中的清新果香。

　　14. 珍藏（Reserve）

　　这个术语指陈年老酒，在很多国家的葡萄酒术语里，常常暗示这款酒拥有更出色的品质。如果是在西班牙葡萄酒酒标上的“Reserva”或者意大利葡萄酒酒标上的“Riserva”，则表明该酒已经满足了一些特别的要求，通常指陈酿时间超过了一定的年限。

　　15. 淡桃红葡萄酒（Blush）

       “Blush”和“Rose”均是指颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的桃红葡萄酒，浅色桃红葡萄酒兴起于美国，与传统的桃红葡萄酒相比，颜色更浅，口感更甜。