葡萄酒厨房之葡萄酒香鸭

娓娓楚楚

       在以美食闻名天下的中国菜里，鸭子一直是餐桌上的美味佳肴，也是人们进补的优良食品。李时珍在《本草纲目》中记载：“鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”因此，在炎热的酷夏，鸭肉有补虚生津、清热去火的良效。

　　中国菜式里的鸭子非常美味，有北京烤鸭、酸萝卜老鸭汤，还有八宝野鸭、酱汁鸭或清蒸鸭等种类繁多的各式菜目，但是你吃过用白葡萄酒煮出来的葡萄酒香鸭吗？听到这里你大概都已经馋得快要流口水了吧，不用着急，让我们一起光临小编的私家葡萄酒厨房，看看这道色香味俱全、可堪比满汉全席的酒香鸭是如何制作的吧！

菜式名称：葡萄酒香鸭

　　制作材料：
　　1、普通家养鸭子一只。
　　2、麝香干白葡萄酒400-450ml。
　　3、大洋葱一个。
　　4、麝香葡萄300克。
　　5、大葱半两、生姜一块。
　　6、各类调味品若干。

　　制作步骤:
　　1、把鸭子切成四到八块，往里加入盐、鸡精、干花椒等调料，并在鸭肉表面均匀的裹上面粉。
　　2、锅中放油烧至六成热，将裹有面粉的鸭块慢慢放入热油锅中，把鸭肉炸成金黄色，盛出，将热油倒出。
　　3、将大洋葱剥皮，并切成薄片；葱切段；生姜拍破。
　　4、将薄片洋葱放入锅中，爆炒几下后，将葱、姜等材料与鸭肉混在一起放入锅中，并倒入麝香干白葡萄酒。
　　5、将火关小，选用文火炖40分钟。
　　6、再加入葡萄，继续用文火炖6-8分钟，就可以起锅了。

　　在15分钟准备、1个小时制作之后，这道美味的葡萄酒香鸭就做好了，看着香溢的葡萄与鲜嫩的鸭肉搭配在一起，再加上亲手所做的辛劳，它是不是已经让你垂涎欲滴了，快试试自己的手艺吧。

　　提示：鸭肉营养价值高，脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E与葡萄酒结合，具有抗衰老的功效。鸭肉中蛋白质的含量大约为16％－25％，是葡萄酒中糖和蛋白质最符合人类营养平衡的比例，其所含蛋白质几乎完全被人体吸收。此外，鸭肉中丰富的烟酸，更是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

　　可食用人群：
　　1、一般人群均可食用。
　　2、对体内有热火、发低热、体质虚弱、食欲不振、水肿的人，则食之更佳。
　　3、对身体虚寒、胃部冷痛．腹泻清稀、寒性痛经、慢性肠炎者应较少食用；感冒患者则不宜食用。