从酒标解密波尔多葡萄酒

花落无声

       以波尔多（Bordeaux）左岸为例，此地有两个主要产区：梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）。梅多克以红葡萄酒闻名，而格拉夫的红、白葡萄酒都十分优质。虽然左岸的葡萄酒大部分品质都不错，但是总的说来，酒标上标注的AOC产区越小，葡萄酒的品质越高。

        梅多克最普通的AOC产区为梅多克，接下来是子产区上梅多克（Haut-Medoc），再接下来便是上梅多克的子产区：波雅克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、圣朱利安（Saint-Julien）、圣艾斯泰夫（Saint-Estephe）、里斯特哈克（Listrac）和穆利斯（Moulis）。

　　格拉夫最普通的AOC产区为格拉夫，接下来是子产区佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）、以甜白葡萄酒闻名的苏玳（Sauternes）以及被苏玳包围的巴萨克（Barsac）和塞龙（Cerons）。

       1. 原酒庄装瓶（Mis En Bouteille Au Chateau）

　　这个短语是指葡萄酒在特定产区的酒庄内装瓶，酿酒原料来自自有葡萄园。如果酒标上标注的是“Mis En Bouteille Au Domaine”，虽然同样是指葡萄酒是在特定产区的酒庄内装瓶，但酿酒原料来自特定产区。而如果酒标上此处是“Negociant”，则是指酿造葡萄酒的原料（葡萄果实、葡萄汁或者收购的葡萄酒原液）是由酒商收购，其产区不固定，经过酿造或装瓶之后冠上酒商的酒标。

　　2. 高级葡萄酒（Grand Vin）

　　这个短语可能表示这款酒确实是优质的葡萄酒，但是也可能只是自我标榜。这个短语的可信度不高，并没有得到官方认可。

　　3. AOC表明酿酒风格

　　图中“Appellation Margaux Controlee”表明葡萄酒产自玛歌。玛歌位于梅多克，属于波尔多左岸，这就表明了这款酒是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿葡萄酒。左岸的干红葡萄酒经常以赤霞珠为主，混以梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc），有时候还混以味而多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec），而干白葡萄酒则经常以赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）混酿。左岸产区最好的干白葡萄酒来自格拉夫，尤其是其子产区佩萨克-雷奥良，它是左岸唯一一个名字能够被标注在酒标上的产区。

　　4. 顶级干红葡萄酒年份

　　1961、1970、1978、1982、1985、1990、1996、2000、2005、2009 和 2010。

　　5. 酒标中的城堡图案

　　根据法国法律，能够在酒标中印上城堡图案的酒庄，其城堡必须是最初的建筑，并且完好地存留至今。

　　6. 波尔多1855分级

　　波尔多1855分级制度始于1855年的巴黎世界博览会，当时有61座波尔多左岸酒庄得到评级，这些酒庄一共被分成了5级（5 growths）。当时，分级的依据是酒庄的名气和其酒款的市场价格，而非葡萄酒的质量。当然，这并不影响这个分级制度在葡萄酒界的权威性。

　　61座波尔多1855列级酒庄中，有60座位于上梅多克，仅有一座位于佩萨克-雷奥良。其中，最顶级的一级庄有5座，分别是侯伯王庄园（Chateau Haute-Brion）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild），这5座酒庄会在酒标上注明“1855一级庄”（Premier Grand Gru Classe 1855），其他各四级庄则仅能注明“1855列级庄”（Grand Cru Classe 1855）。

　　波尔多1855分级制度中的酒庄品质非常有保障，但并不表明它们比波尔多其他酒庄优越。因此，想要发现更多波尔多好酒，必须对自己不设限，勇于尝试波尔多各酒庄的葡萄酒。