香槟配餐

小余

       有人说，端起一杯香槟，就能感受成为百万富翁的幸福，配上合适的佳肴，幸福感指数则可以直接升级到亿万富翁的行列。正在成长的香槟派们，想不想感受下成为亿万富翁幸福呢？香槟美酒已经开启，赶快看看如何给它找到最佳的美食搭配。

　　一般而言，不同葡萄酿制的香槟，所搭配的菜肴也不尽相同。全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟，酸度高，果香重，清新爽口，最适合当餐前的开胃酒。如果采用较大比例的红葡萄酿制的香槟，口感比较强劲，香味较丰富，除了海鲜菜肴之外，搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。珍贵的粉红香槟虽然也是很好的开胃酒，但常被用来搭配肉类料理。成熟且比较浓厚的粉红香槟，甚至可以用来搭配那些本来只有浓重强劲的红酒才配得来的菜式，如滋味香浓的野味，煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。

　　同时，残余糖分不同的香槟，与其搭配的菜肴也大相径庭。一般干型的香槟，通常最适合当餐前开胃酒，搭配精致小巧的餐前小点，或者与生蚝和鱼子酱的配对也是最经典的。如果香槟带上更多的甜味，与餐后的甜点搭配最合适了。

　　虽说香槟在相当长一段时间内都被认为是搭配美食的万金油，但由于香槟既有清爽型，又有醇厚型；既有白中白香槟，又有白中黑香槟，还有粉红香槟，所以配餐要视其风格而定。以下为大家推荐两款香槟美酒与美味佳肴的“天作之合”。

　　香槟+鱼子酱

　　在西餐菜肴中，鱼子酱一般是冷盘上桌的。要享受这闻名遐迩的人间美味，一定要搭配令人沉醉的香槟。香槟固然能带来圆润优雅的感觉，不过与鱼子酱搭配，则要选酸味偏重，香味清爽的香槟，太香浓的味道会掩盖鱼子酱本身的味道。闭上眼睛，想象舌尖将鱼子酱一粒粒环环碾碎，而几乎就在鱼子破裂的瞬间，你便会感到那香醇浓郁的蛋白酱汁缓缓流出，一种有如细腻的海洋气息，便会飘然逸散，配上香槟酒不断冲击口腔的气泡，简直堪称完美。
香槟配餐
甜香槟+水果塔

　　在沙皇时代，最受欢迎的甜香槟或许不是现在最流行的香槟类型，但其复杂且充满诱惑的白色水果香气十分明显，入口酸甜，回味悠长且高雅。在香槟的微醺中，带着微酸口感的新鲜水果塔，不仅可以让味蕾得到如春雨般的滋润与清新，更增添了一份华丽感。
香槟配餐
不过，请记住，并不是所有酒都适合与食物搭配，也不是所有酒都必须和食物搭配。作为一款欢庆时节必不可少的酒，大多时候，香槟需要配搭的只有气氛的热度而已。香槟更多地被应用于单饮之中，我们为它做配餐既是非主流又是急先锋。

文章来源：红酒世界，图片来源：网络。如涉及版权请告知，我们对文中观点保持中立，仅供参考、交流之目的，侵权请联系删除。0731-84740001