喝剩的葡萄酒别倒掉，可以换种方式享用！

娓娓楚楚

       元旦过去没多久，大家即将迎来新年，每到逢年过节的这个时候大家的冰箱和酒柜里都放着许多没有喝完的葡萄酒。有些葡萄酒一旦开瓶，最多有 1 个多星期的适饮期，所以我们还是尽早把葡萄酒处理掉，今天小编就告诉大家如何在葡萄酒变质前换种方式享用。

1、起泡酒

        起泡酒作为葡萄酒的一种，也可以作为一种调料，加入到食物中，给食物添加新的风味。但是，如果是起泡酒中的贵族——香槟（Champagne ）用来做菜也未免太可惜了，所以小编建议大家还是尽早把香槟喝了吧！

2、白葡萄酒

        白葡萄酒同样也可以用来做酱料，还可以用来腌泡鱼肉和其他肉类。如果你的勃艮第（Bourgogne）葡萄酒已经有轻微的氧化了，不用担心，小编告诉你，在英国伦敦的许多饭店，鸡肉和鱼肉的调味汁里都会添加一些这类白葡萄酒。

3、红葡萄酒

（1）首先，我们可以将剩下的红葡萄酒里添加一些香料加热，在寒冷的冬天喝一杯暖和的香料红酒。

（2）此外，将红葡萄酒煮沸熬浓后冷冻起来，在适当的时候拿出来当做调味酱，添加到食物里。如果你喜欢自己做法国菜的话，你会发现红酒酱料的用途特别广。

（3）当然，红葡萄酒还可以用来做菜，如享誉国际的红酒炖牛肉、红酒烩鸡，当然，也可以做些简单的红酒煮蛋、红酒雪梨。

（4）最后，红酒中的单宁有抗氧化的作用，还可以用来做面膜、泡澡等。

4、加强酒和甜酒

      加强酒可以说是所有氧化风格葡萄酒中最耐储存的了，只需将他们的塞子塞紧，放在凉爽的环境里，下次饮用时拿出即可。

（1）烧烤的时候，可以把烤好的肉放在蔬菜上，然后抹上加强酒，如果想要保持肉身湿润的话，可以再滴上些水；西班牙的雪莉酒欧罗索（Oloroso）与羊肉搭配起来味道最好，但其他加强酒也不错。

（2）加强酒还可以用来做美味的松露巧克力：将黑巧克力融化后加入奶油和波特酒或马德拉加强酒（Madeira）搅拌，放入冰箱里等变硬后拿出，然后揉成球状，蘸取可可粉就完成了。

（3）如果自己动手做酸辣酱，可以添加一些波特加强酒（ Port）；果酱如橘子酱里添加一些阿蒙蒂亚（Amontillado）雪莉酒，吃起来味道会更复杂有趣。

（4）如果家里还有剩余的干果或水果干，还可以用来做干果布丁，将剩下的果干或干果泡在加强酒里，越多越好，布丁的风味儿会随着时间变得越来越成熟。

（5）如果有甜酒剩下来，如苏玳甜白葡萄酒（Sauternes）、巴萨克（Barsac）和托卡伊（ Tokaji）甜酒，可以用来制作更加精致的果酱。

（6）此外，甜酒还可以洒到各种蛋糕上，给蛋糕添加新的风味，或者在吃面包的时候，蘸一些甜酒增加味道。（参考/Decanter）

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