走近特浓情

人心难测

      提起阿根廷的葡萄酒，大部分人首先想到的都会是马尔贝克（Malbec），这种颜色深浓、质地醇厚的红葡萄酒早已赢得国际声誉，如探戈和足球一样，成为了阿根廷的名片。然而，阿根廷几百年的酿酒史并非只成就了一个马尔贝克，近年来在英美市场大放异彩的特浓情（Torrontes）正逐渐赶上它的脚步，成为阿根廷白葡萄酒的代名词。

　　来自阿根廷的“说谎者”

      如同它的名字一样，特浓情是个芳香型葡萄品种。第一次接触特浓情葡萄酒的人都会被它馥郁的香气所吸引。轻嗅一口，浓郁的茉莉、橙花、玫瑰和天竺葵花香扑鼻而来，仿佛置身盛放中的花园。优雅的花香加上清新的白桃和柠檬果香，总让人不自觉地认为它应该是甜美可人的。然而真正品尝过后，才知道它浓郁的香气都是“假象”，清瘦紧致的口感、激爽的酸度和略带苦味的余韵才是它的真实面目。也正是因为特浓情香气和口感之间的差异，它在当地才有了“说谎者”（Liar）这个昵称。

　　作为芳香型葡萄品种，特浓情在香气上与琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）相似。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）曾评价特浓情葡萄酒：“适宜早饮，不会过于厚重，酸度颇高，香气具有魅力，与麝香相似但不完全相同。”著名葡萄酒作家奥兹·克拉克（Oz Clarke）则指出，虽然其香气类似麝香，但很多时候酿制的特浓情葡萄酒都带有与琼瑶浆类似的微妙香料气息和曼妙花香。总体来说，用特浓情酿制的葡萄酒以果味为主，有时还会呈现出蜂蜜和新鲜草本的风味，其香气接近琼瑶浆和麝香，而其真实的质地和风味则更近长相思（Sauvignon Blanc）。

　　揭开身世之谜

      这位来自阿根廷的“说谎者“不仅香气令人迷惑，其名字和起源也引起了不少误解。“Torrontes”一词并非指代某一个具体的葡萄品种，而是西班牙和南美一些葡萄品种的总称，暂且不论西班牙和其他国家都有哪些特浓情，仅在阿根廷境内，为人熟知的特浓情就有三种——里奥哈特浓情（Torrontes Riojano）、门多萨特浓情（Torrontes Mendocino）和圣胡安特浓情（Torrontes Sanjuanino）。其中，又以里奥哈特浓情最为出名，受到最多关注，

　　也正是由于名称指代的混乱，关于特浓情的起源也曾引起误解。人们曾普遍认为它源自西班牙北部的加利西亚（Galicia）产区，甚至连罗宾逊也曾在她的书中提到这一点。不过后来的DNA检测证明，阿根廷与西班牙的特浓情品种并无直接关联，生长在阿根廷的特浓情其实是亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）和弥生 （Mission）杂交产生。于是，与“外来客”马尔贝克不同，作为阿根的本土葡萄品种，特浓情被赋予了更为独特的意义。

　　从卡法亚特走向世界

       特浓情在阿根廷的种植历史悠久，但一直未曾受到重视，常被用于混酿白葡萄酒。直到上世纪80年代，年轻的酿酒师巴尔博（Balbo）尝试酿制了一款特浓情纯酿，才让它真正走进大众视野；而在英美市场的大获成功则让它开始走向国际，成为阿根廷标志性白葡萄品种。如今，特浓情已经遍布阿根廷，成为阿根廷种植面积最广的白葡萄品种，甚至走出国门，被引入智利和新西兰。但无论它走到哪里，特浓情最经典的产区一直都在卡法亚特（Cafayate）。

　　卡法亚特位于阿根廷北端，是萨尔塔（Salta）的子产区。葡萄园位于海拔5,600英尺的高山之上，部分园区海拔甚至高达10,000英尺。对于特浓情来说，这里有得天独厚的生长环境：昼夜温差大，帮助特浓情积累足够的酸度和香气；降水稀少、土壤排水性极强，有效控制产量、浓缩风味；来自安迪斯（Andes）山脉的灌溉融雪纯净、富含矿物，为特浓情增添了独特风味。相较于其他地区，卡法亚特的特浓情更为爽脆、纤瘦，拥有更高的酸度，如马尔堡（Marlborough）的长相思一般，形成一种经典风格

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