周末大饱口福：红酒炖牛肉

娓娓楚楚

     对于勃艮第（Burgundy），大家想必知道不少名酒。其实，勃艮第还有许多令人同样向往的美食。今天为大家介绍一道勃艮第名菜——红酒炖牛肉，助大家周末大饱口福！

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      一、材料准备：

1. 牛肉（最好是肩胛肉）2至3斤

2. 培根5至6片

3. 洋葱2个

4. 胡萝卜2根

5. 蘑菇300克

6. 大蒜、月桂叶、百里香、胡椒、适量

7. 番茄酱、橄榄油、黄油、适量

8. 干红葡萄酒1瓶

二、烹饪步骤

1. 牛肉切块，培根切细条，胡萝卜、蘑菇切片，洋葱切丝

2. 用厨房纸巾将切块的牛肉去除水分

3. 在炒锅里倒入一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉至牛肉熟成棕色

4. 将炒好的牛肉放入砂锅中，汤汁留在炒锅里

5. 把红酒倒入炒锅中，让其与锅里残余的牛肉汁融合

6. 将红酒与牛肉汁一并倒入砂锅里

7. 放入切好的洋葱、胡萝卜、番茄酱、月桂叶、百里香、大蒜和少许盐、胡椒，炖煮3至4个小时，最后20分钟将蘑菇倒进去，一起炖煮

        8. 将牛肉汤汁倒出来，加入黄油，再进行搅拌，等汤汁变得浓稠，再倒回牛肉即可

        至此，一道地道的法国名菜就完成了。那么问题来了，要搭配什么葡萄酒呢？搭配这一道来自法国勃艮第的菜肴自然要选勃艮第的美酒啦！有酒有肉，生活才有滋有味！（文/Shirley）

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