酒杯倾斜45°，看到酒的前世今生

魏霞

       身边的葡萄酒大师都会目不转睛地盯着他们的手中的酒杯，好像能看穿葡萄酒的前世今生似的。倾斜着酒杯观察红酒，他们到底看出了什么玄机？

       还真不是故弄玄虚。算命师傅相面，能断出你的生辰、来处和命势。我们也能，看酒，能看出酒的年份、产区、和酒的品质。

以白色为背景，将酒杯倾斜45°。仔细看，能看到酒的三个层次：

         1，中心点的位置，在葡萄酒的专业术语里，叫“酒眼Eye”或“酒窝Bowl”，这部分的颜色通常最深黯。如果足够深，说明酒产自于纬度靠近赤道的产区，阳光照射充足，有强烈口感。颜色较浅则来自离赤道较远地区，较寒冷，或生长那年缺少阳光照射，酒质优雅细致。

         2，酒眼到边缘的区域，称为“中间色带”，Middle Colour。这一部分的颜色会随着年份的增加而变化，通常白葡萄酒是越来越深，而红葡萄酒会越来越浅。在了解各个品种的自然色泽前提下，观察这部分颜色的深浅，可以判断酒是处在年轻、成熟或老化阶段。

         3，最外端的边缘，包括两部分，一是最外围无色的“水色边缘”Rim Edge，一个是有实色的“本色边缘”Rim Proper。水色边缘可以从杯底反视观察，是浮在最上层的透明液体，通常会随年份加宽，越来越清澈。而本色边缘部分，年轻的红酒会有紫色光泽，随着5年左右的陈瓶时间消失，白酒则会有绿色光圈。另外，如果这个边缘密度高，很大程度上表示酒体扎实，酿的不错；如果看上去颜色稀疏，有可能那一年雨水多，葡萄质地稀薄。

spring

这个，暂时还没这能耐啊~

summer

一般能看出酒是年轻还是老话了吧

xixi

这个，绝对有说法。

zbb

红酒的哪几种颜色，我始终分不清楚。

fall

学到知识了，原来还有这讲究~

小妮子

“水色边缘”Rim Edge，一个是有实色的“本色边缘”Rim Proper，这两个我们容易忘记~

月亮里的泥鳅

每次喝红酒时，我也仔细观察了一下。。。。

heihei

这也应该要经过锻炼才能OK吧！

winter

月亮里的泥鳅 发表于 2011-10-10 14:15
每次喝红酒时，我也仔细观察了一下。。。。

你看出了什么？