红葡萄酒的“三适一常

曾浩

      饮用红葡萄酒对人体心血管有良好的保健作用，是很多人熟知的。那么饮用多少葡萄酒才为适量呢？专家们普遍认为饮用红葡萄酒要“三适一常”，也就是适量、适时、适当方式和常饮，这样才更能获得对身体健康有益的效果。

    1989年在一次对世界心血管疾病的调查中，医学家发现法国人虽然对动物脂肪的摄取量很大，与欧美等国家相似，但冠心病发病率和死亡率却低得多，只有欧美等国家的三分之一。这一反常的现象被称为“法兰西异常”。后来经过分析，由于法国人饮用葡萄酒量居世界首位，认为是葡萄酒在其中起了重要的防治作用。

    红葡萄酒中含有活性物质白藜芦醇，研究证明，它对心血管方面具有抑制血小板聚集、调血脂、舒张血管、抗血栓、抗氧化、抗自由基等作用，从而保护血管内皮细胞，防止动脉粥样硬化，是降低冠心病发病率和死亡的重要原因。这种成分主要存在于葡萄的果皮和种子中，含量受葡萄的品种、产地不同，种植方式，土壤和光照等因素影响很大。其含量是葡萄皮比葡萄籽多，葡萄籽比葡萄果肉多。杨教授指出，由于红葡萄酒是将带皮的红葡萄发酵，而白葡萄酒是脱皮发酵，所以红葡萄酒白藜芦醇的含量比白葡萄酒高6倍。

    饮多少适量，国外报道多有差异。有的专家认为每天饮用约200ml，美国则认为美国饮用葡萄酒的限量为2～2.5杯,每杯容量为100ml。我国专家建议每天可饮用60～150ml，酒量大的人可以稍高出此限量。

    红葡萄酒最好在进餐时饮用，可以阻止胃对乙醇的吸收，使血液中乙醇浓度减少50%。最好不要空腹饮用。