国外的“侍酒师”现状

曾浩

      侍酒师行业在国外已有多年的发展史，一个好的侍酒师拥有丰富的葡萄酒知识、了解各种菜肴的搭配及标准的侍酒动作，懂得酒单的制作和酒窖的管理，拥有足够的大局观、稳重的气质、对用餐客人内心的把握、良好的沟通能力及配套的餐饮管理知识。而绝不仅仅是一名负责倒酒的服务员。
　　侍酒师是一群懂得享受生活的人，他们有着高尚的品位，良好的美学修养、敏感的时尚感知，这一切造就了他们超凡的鉴赏力。美酒、佳肴、奶酪、雪茄和旅行勾勒出他们五彩斑斓的职业人生。一个合格的侍酒师的成长期至少要四到五年时间，在葡萄酒的品鉴上需要过五关斩六将般的取得资格认证。让一个专业的侍酒师站在你的身旁，就相当于拥有了一本酒类活字典，可以十分清楚地解答你提出的任何酒品问题。无论是酒的风味、品种特质、年份的好坏还是产区的风土人情，都不会令你失望。
　　在国外，一名优秀的侍酒师年薪可以达到6至10万美元，还不包括丰厚的小费。这一点，也是众多国外有志青年投身侍酒师行业的重要原因。