五大初学者易犯的误区

曾浩

一： 见气泡当香槟
    错：有人看见酒中有气泡，便认定这酒是香槟。
　对：有气的不一定是香槟，也有可能是有气酒sparkling wine。许多人见酒内有气，酒瓶上有铝箔纸包着瓶口，便以为一定是香槟。其实来自法国的香槟，是一个专有名词，必须符合三项条件，才能称之为“香槟”，包括：酒于法国香槟区生产、使用特定葡萄酿制，以及用指定的香槟酿制方法酿造。
    二：摇杯
　错：过份用力摇杯，而且乱摇一通。
　对：摇杯的目的是令红酒散发酒香，摇杯时要注意力度，顺时针或逆时针也可，但最好是逆时针摇杯，因为即使不小心出力过度，酒泄出来也只会泄在自己身上。
    三：读错发音
　错：许多人误用英文拼音，发音读酒的专有名词。
　对：由于法国酿酒历史久，而且地位超然，现时不少酒坛中的专有名词如：葡萄的名字，都是法文。若以英文拼音读出，感觉很怪，也令人觉得你没有相关知识。所以最好先请教行家。
    四：错用形容词
　错：有人形容酒味，但凡味甜便说fruity。更有偏好甜味餐酒的人，便跟人家说不喜欢dry的酒。
　对：fruity非指甜味，而是用来形容酒充满花果香气。若一支酒被形容为dry，只是其含糖量低而已，dry的酒也可以是fruity，可有浓郁的花香果香。
    五： 拿杯手势
　错：红酒杯，杯身薄，杯肚大，下连高高脚身。不知初学者是否望见红酒杯有如“弱不襟风”，抑或受到以前饮烈酒年代的印象影响，许多人拿红酒杯时，手放在酒杯肚，完全包围杯身。
　对：正确拿杯手势是手拎杯脚或杯底，因为手有温度，若把手放在杯肚，手温会影响酒味。一般餐酒适宜在室温约17-18度饮用。