酒巡新马泰

我错

    夏天的阳光还未完全退去炙热，我们就已经踏上了旅程……

    在新加坡、马来西亚、泰国都是在亚洲纬度较低的地区，绝大部分时间属热带气候。当地人的饮食习惯也受气候的影响。因为处于热、湿的气候和香料盛产的国度，酸辣挂帅的口味重美食风格让人在炎热的天气下有舒适畅快的感觉，层次复杂的香料能激发食欲。因此，酸、辣、香是新马泰料理的主要特色，无论是菜肴或是汤品，大都是酸、辣口味并伴有多种香料，从色、香、味三路出招满足口腹之欲，就看浓稠的酱汁和颜色缤纷的香料点缀，闻到那浓郁的气息叠加，还没起筷就已经垂涎三尺。

    在奇花异草繁多的泰国，青柠檬、柠檬叶就是最常见的酸味调料。泰国特有的柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果，多数用来做柠檬汁饮品，在泰国街头小店或美食街，大杯大杯的清凉饮品总是毫不吝啬地泡上数颗青柠檬，这是当地非常普遍的提神饮料。不过在餐桌上，青柠檬绝对是不可或缺的角色，最多见的还是用来做菜肴的调料。几乎在每一道泰国菜中都会挤上柠檬汁，彷佛是泰菜的激活剂，让每道菜添上清爽的柠檬香，这才是有灵魂的完整泰菜。临海的热带国家，海鲜和蔬果种类丰富，自然为泰菜的迷人加分不少。

    有“世界香料王国”之称的马来西亚，丰富的香料成就了这个国家的美食必然采用繁杂的天然香料、讲究酱料的调配和运用，这也称为“酱料菜”。“娘惹菜”在新加坡和马来西亚都是随处可见的传统马来西亚菜系。它见证了马来西亚人与中国人的联姻所衍生的烹饪派系，糅合了中国菜烹调方法与马来香料的完美配搭，融会了甜酸、辛辣、芳香等多种风味，口味浓重，是东南亚最特别、最精致的佳肴之一。

    至于说到新加坡，大家对肉骨茶、海南鸡饭、美食市场琳琅满目的彩色甜品都应该不陌生。新加坡的胡椒虾、胡椒炒蟹是从大排档式的风味小炒而发展成为让人一听就食指大动的菜式，尤其在吃蟹的“金九银十”，肥美鲜甜的蟹又怎可缺席？

带上瓶美酒去品尝美食吧