鉴赏葡萄酒的五个饮用方法

曾浩

参加一场进口葡萄酒的品鉴会越来越成为一种时尚和潮流，其实进口葡萄酒本身就是一种带有鉴赏性的产品，因此是非常强调其鉴赏的基本方法，使其魅力和生命力发挥的更加淋漓尽致，真正的有所值。
     一：品鉴的环境
　鉴赏葡萄酒的首要条件是环境，品酒会需要一个空气清新，安祥宁静的环境，温和的餐室布置会更添气氛，诱发人们品尝的心情和食欲。
　二：品鉴用的酒杯
　我们都知道葡萄酒酒杯对葡萄酒的质量有一定影响，甚至有"见杯而知酒"的说法。总的说，首先葡萄酒杯应杯身薄、无色透明，以便显现葡萄酒的本色。通常葡萄酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。酒杯容量较大，一般酒杯容量约150ml，每次酌酒量为2/3，约100ml.其它，要求酒杯杯根较高，约4~5厘米，以便手持酒杯后还能观赏到整个杯的酒色。
　三：饮用条件
　开瓶、斟酒等都是上等葡萄酒饮用必须强调技法。一般饮用葡萄酒本身饮用温度最为讲究：白葡萄酒应为7~10℃，红葡萄酒为10~13℃。最好的降温方法就是将酒瓶放入冰桶内，并且在饮用前半个钟头开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并充分"呼吸"增加酒香。
　四：饮用鉴赏内容
　主要鉴赏内容有：观色。即是观察葡萄酒本身的色泽。闻香。通过运用嗅觉，慢慢的领略酒中的香味，是一种果香的气味，无疑香味纯朴是上等葡萄酒所具有的特色。品味。即是入口的滋味，慢慢的咽下领略其滋味是酒本身质量最重要体现，新鲜、醇厚、爽口、可口、纯正都是它的品味内容，当然个人主观的感受能力不同，其品味标准也不同，但好的葡萄酒会给人们好的总体的感觉。
　五：适度饮用
　 品鉴葡萄酒是一种非常优雅高贵的行为，当然要讲究适度的饮用，并且根据联合国世界卫生组织(WHO)规定的适当饮酒基准量是每天相当于10~30克酒精的含量。根据这个标准，可测算每天饮用多少葡萄酒为适量。不少专家认为，最佳的量约为每天200亳升为宜。我们推荐建议最佳饮用量倾向于200ml为宜。