白葡萄酒的品鉴

曾浩

由于中国喜红的传统习俗以及多数消费者把葡萄酒定义为红酒的错误认识，导致中国消费者对红葡萄酒非常的热衷但对白葡萄酒却知之甚少。但随着中国葡萄酒市场的成熟，饮用白葡萄酒也将成为不可逆转的风潮。
    一：从颜色上,白葡萄酒的颜色变化是逐年变深，用来形容白葡萄酒颜色的词汇基本上是：浅黄如稻草、浅黄泛绿、金色伴浅绿、柠檬黄、琥珀色、浅栗色、铜黄、暗黄。
    二：从香味上，白葡萄酒的香味包含了花香，果香，植物类，矿物质类，食物类，坚果类，化学试剂类等香味。
    三：从饮用温度上，白葡萄酒的最佳饮用温度在10-12摄氏度，要让白葡萄酒达到最佳饮用温度，就需要冰镇。通常冰镇的方法有几种：用传统的冰桶加冰块，可以营造浪漫的感觉；用专业的可调温酒柜或者普通电冰箱也可以达到同样制冷的效果，用电冰箱冰镇大概需要30分钟。最不可用的冰镇方式就是往酒里加冰块，这样会冲淡葡萄酒的味道和香气，并且过低的温度对口腔起到麻痹作用，使酒的风韵全无。