品酒的艺术

陈元芳

     
     最早接触到葡萄酒还是在孩童时代，印象最深的莫，过于一种风靡一时的叫做“女士香槟”的气泡酒。嘭的打开瓶塞，倒入杯中噼噼啪啪的声音，涌现出的雪白的泡沫，香香甜甜的味道，喝到嘴中俏皮跳跃的气泡……这些并不单单受到小资女人的青睐，同时也成为了馋屁孩的最爱。最初的感觉是，葡萄酒真好喝，好甜好香。多年以后，才知道那个并不是真正的葡萄酒，只能算是葡萄味香精加气饮料。
　　后来，又喝到了干红，才发现原来葡萄酒也会有酸酸涩涩的味道，以为那才是真正葡萄酒的味道。其实，那个时代的葡萄酒，也不是严格意义上的葡萄酒，是一种经过调配含酒精的葡萄汁饮品。直到后来去了法国，喝到了纯正传统的法国葡萄酒，整个人突然间被各种风格，各种口感，各种味道的葡萄酒迷住了。感觉人生最大的快乐，就是打开一瓶陌生的葡萄酒，然后慢慢的去品味它，去了解它，去想象它的香气及味道的发展演变空间。
　　逐渐地，品尝葡萄酒成了我生活中的一个重要的组成部分。通过对葡萄酒的品尝，慢慢发现了葡萄酒是有生命的物质，葡萄酒即人生。生活的本质、真理其实在葡萄酒中都能体现，继而引发了随后的更深层次的品味人生。
　　那么，我们该怎样去品评一款葡萄酒呢？有什么固定的程序与规定吗？
　　首先，品酒是一件快乐的事情，它是在愉悦的心情下进行的，只有当我们将感情融入葡萄酒中，才能使我们更灵活，更敏感。酒精激活了我们的所有感官：味觉与嗅觉，当然还有视觉、触觉和听觉。它在酒杯的激荡中发出的清澈的声音，光鲜诱人的色泽，清爽的温度……所有的感官运动都被调动起来。其实，品酒就是品生活，品人生。
　　因为每个个体的文化背景不同，而使我们产生不同的感觉。品酒，也会激发了我们对其他文化的向往与追求，还可以使我们反思自己，进而更好地认识自己。
　　“品酒”是一种享受，也是一种生活的艺术。
　　当然，这种艺术有它的要求与法则。一次成功的品酒，并不仅仅是纯技术的，它是感性的，需要我们掌控一切，彻底放松，才能尽情地享受葡萄酒带给我们的乐趣。因此，只有当我们精神状态最好时，才适合去品酒。最重要的，还有选择合适的场合。
　　唯有占尽天时地利人和，品酒时的技术、逻辑和反思，才能迸发灵光，为感情与愉悦的心情服务。
　　品酒，也要掌握节奏节奏。每个人都有自己的味觉世界，不同的嗅觉、习惯和修养影响着每个人的口感，口腔的探知能力也是非常多样化的。没有什么可着急的，我们有一生的时间，还有随时更新味蕾的舌乳头，可以保持我们敏锐的品尝能力。