纳新红酒课堂（www.csnaxin.com）：葡萄酒的香气

沁水酒香

        葡萄酒的香气分为三层。第一层称为芳香，主要是葡萄本身携带的香气，就像琼瑶浆有荔枝的香气。第二层香气称酵香，是葡萄酒在发酵过程中产生的，例如霞多丽葡萄酒在苹果酸-乳酸发酵过程中，会产生黄油和奶油香气。第三层香气称之为醇香，是葡萄酒在陈放老熟过程中生成的，常见的包括蘑菇、皮革等。这期的纳新红酒课堂将告诉大家葡萄酒的香气积累及闻香。